干粽葉包之前怎么處理

1、清洗：干粽葉是新鮮粽葉曬干后制成的，其保存時間較長。在曬干及保存的過程中粽葉會容易沾染許多灰塵及臟物，需要將粽葉清洗干凈，并挑出不合適的粽葉。

2、水煮：干粽葉清洗干凈后，將清洗干凈的粽葉置于沸水煮3分鐘，如果粽葉較多，可以用筷子翻拌一下，使每片粽葉都能浸泡到，可以起到消毒滅菌的效果。

3、浸泡：將煮好的粽葉放在冷水中浸泡，幾小時后粽葉就會變軟，一般建議浸泡一晚上效果更好，泡好后再清洗一遍。

4、修剪：用剪刀把粽葉的葉梗和尖角部分剪掉就可以用來包粽子了，這樣包出來的粽子粽葉不會裹得很厚，看起來整整齊齊的好看。

1、在用開水煮粽葉的時候可以加入一點堿一起煮，將粽葉放入冷水中，加入冷水、堿，慢慢煮開后煮約3分鐘，這樣能夠使粽子的纖維在熱水中慢慢舒展開，能夠增加柔韌性，使包粽子的時候不容易裂。

2、在包粽子的時候，剩余還未使用到的粽葉組要用清水泡著，再隨用隨拿，不然粽葉容易變得干燥易裂。

3、在裝餡料的時候要注意，餡料不可太少也不可太多。太少的話容易使粽葉的折角不圓滑容易裂開，過多的話也會使粽葉脹開。

4、用繩子系粽子的時候也要注意力度，不能系得太緊以免粽葉開裂，也不可系得太松以免糯米漏出。

可以加適量鹽。

可以在煮粽葉的時候在水中加入適量鹽，煮好后的粽葉放在冷水里面浸泡，不要放在熱水里面泡，能夠起到一定的殺菌消毒和固色的作用。

不管是新鮮粽葉或者是干粽葉，經過高溫蒸煮后其顏色都會呈現黃褐色或者深綠偏灰色，不會呈現鮮綠色。如果購買的粽葉呈鮮綠色需要注意里面是否添加了防腐劑，或者是用了***銅和氯化銅浸泡，這種物質長期食用后可能會給人體帶來傷害。

可根據個人愛好自行選擇。

干粽葉是新鮮的粽葉曬干制成的，兩者包粽子之前都需要浸泡。干粽葉在曬干的過程中葉子當中的粽葉味會被鎖在粽葉里，煮粽子的時候這種味道能滲入粽子里面；而新鮮的粽葉里面除了粽葉香還有一股特別的清香味，兩種粽葉各具特色，可以根據個人愛好進行選擇。

不管是干粽葉還是鮮粽葉只要購買的是質量合格、干凈衛生的粽葉就可以了，千萬不要買到加了防腐劑或者是化工原料浸泡過后“返綠”的粽葉。