保存適當的話可以食用。
茄子是生活中常見的食材，紅燒茄子也是生活中常見的茄子料理***，家里做的紅燒茄子如果暫時吃不完的話，可以將茄子密封后放進冰箱冷藏保存，這樣可以延長紅燒茄子的可食用期限，不過由于放了一夜的原因，隔夜紅燒茄子的口感和營養價值都會遠遠差于新鮮烹調的。
紅燒茄子需要去皮嗎2做紅燒茄子一般不去皮。
茄子紅燒的過程中需要過油，茄肉過油后會比較的軟，軟成一灘“泥”一樣的樣子，這樣的紅燒茄子吃起來太軟糯，不爽口、不勁道，口感不是特別好，而在料理茄子的時候，選擇不去皮，茄子皮吃起來非常有韌性，再配合茄子軟軟的茄肉，口感就會非常棒。
紅燒茄子需要焯水嗎3建議焯水。
很多人做的紅燒茄子很油膩，有些人做的紅燒茄子卻很清爽，其實很大程度上是因為焯水這個步驟，紅燒茄子很費油，但燒的茄子卻用油很少，所以容易吃起來油膩，想要不油膩，訣竅是茄子先焯水再下鍋，這樣每片都吸油均勻，香而不膩。
紅燒茄子需要泡水嗎4需要泡水，***紅燒茄子前，最好先把茄子放到水里浸泡15分鐘，這樣做是為了防止茄子氧化。
茄子與土豆一樣，都能與鐵發生褐變反應，切好的茄子應立即放在水中，減少與空氣的接觸，茄子肉和空氣接觸后會變成褐色或者黑色的，顏色很難看，烹飪出來的紅燒茄子也會是這樣的顏色。
