福壽餅
福壽餅--這是一道湖北潛江市借糧湖邊的祖?zhèn)餍〕裕哪堂幸\巴坨子，學(xué)名呢，呵呵就叫它福壽餅。
焌米茶、火燒粑
焌米茶、火燒粑是潛江夏天最具特色的風(fēng)味主食。焌米茶的******是把大米放在鍋里用小火炒，一直炒到金黃色為止，然后盛起來，要吃的時(shí)候取少量用冷水煮，跟煮粥似的，只是煮焌米茶的水要多放一些，等米煮到開花了就可以吃了。焌米茶一般涼后食用。大米在炒制過程中能量被大量消耗，所以，焌米茶是一種熱量極低的食品，既能消暑解渴，又不會(huì)增加身體的能量，具有非常好的減肥功效。焌米茶雖然爽口，但對(duì)于從事體力勞動(dòng)的人來說，卻不耐饑，因此產(chǎn)生了焌米茶和火燒粑搭配的吃法。火燒粑的******是把面粉和好發(fā)酵，放點(diǎn)糖，然后將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成小碗大的坨，表面撒點(diǎn)芝麻，貼在鍋里用桔梗作燃料燒烤，十幾分鐘就熟了。火燒粑外殼焦黃，內(nèi)瓤雪白有彈性，和焌米茶一起食用，既能消暑又能充饑。
潛江鍋奎
鍋奎是面食，以白面在鏊鍋中考成。潛江鍋奎品種很多，蔥鍋奎，砍鍋奎，鴨子鍋奎，沖擔(dān)鍋奎，油炸鍋奎，豬油鍋奎等等。最有名氣的是豬油鍋奎。其次是沖擔(dān)鍋奎，主產(chǎn)在竹根灘。因其形狀與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挑柴草用的兩頭帶鐵扦的沖擔(dān)一樣，故名。與其他鍋奎要在鏊鍋中烤制不同，它是一種特制的烤爐中烤成的。出爐后，又香又脆，能保持旬日，因此還可充當(dāng)干糧。砍鍋奎是潛江最早的鍋奎，最正宗的鍋奎，其他鍋奎皆由它派生而出。
潛江油燜大蝦
是潛江市目前唯一獲得"中國名菜"稱號(hào)的菜品，其榮譽(yù)來之不易。潛江油燜大蝦采用天然野生寄養(yǎng)的"潛江龍蝦"為原料，以潛江特有的"油燜"烹調(diào)******。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
抓炒魚條
抓炒魚條是湖北潛江的地方名菜，它的具體做法是：先將魚肉切成一寸二分長的魚條，掛上蛋清糊，在油鍋里炸成半成品，然后再一把一把地抓起來，放進(jìn)盛有糖汁的鍋里，加上所需佐料，反復(fù)翻炒而成。此菜內(nèi)嫩外酥，形如銀條，很是誘人。
火燒巴
潛江正宗火燒巴--外脆內(nèi)軟，極具口感，久放不易壞，很好的干糧。
潛江螺螄
潛江螺螄是湖北省潛江市的特色小吃。"三月螺螄四月蚌"，這是潛江的民諺，意為三四月正是潛江盛產(chǎn)螺螄蚌的好時(shí)節(jié)。江漢平原人吃螺螄不像外地人那樣將其囫圇地炒個(gè)半熟不熟，滋滋地吮吸入口，而是先把螺螄用開清水"濯"過，再用斷了半截的紡花錠子或者是一根竹簽剔出螺螄肉，按天（門〕潛（江〕沔（陽〕"三蒸"之一的***食用。新近又有一種食用***，即有蚌、臘肉、豆渣粑的所謂"三味火鍋"，出人意外地在全市各餐館遍地開花。
二回頭
二回頭是清道光年間潛江黃場(chǎng)劉道金師傅創(chuàng)制的一道菜，主要原料是黃鱔。因?yàn)槲兜捞丶眩蔀闈摻坏烂恕v來許多海外僑胞、港澳同胞回潛江探親，沒有不品嘗"二回頭"的。
