小時候每年臘月快過年家里就會做豆腐，滿滿的煙火氣。那時候感覺做一次豆腐全家要忙兩天然后做一大籠豆腐，送給鄰居一些。那時候做豆腐就是要過年了，濃濃年味兒
ByLily0326
用料黃豆500g鹽鹵9.6g純凈水2500ml自來水適量涼白開300ml做法步驟1、前一天晚上把豆子用自來水清洗干凈，然后用水沒過豆子泡一晚上。天氣熱的話可以放冰箱里面泡著
2、泡好的豆子洗一下，然后分次倒入破壁機內(nèi)＋純凈水，選果汁打成生豆?jié){倒在大盆中。打豆?jié){水和豆子我沒按具體比例，就是保證破壁機可以打動，基本是糊狀就可以。同時燒半鍋熱水備用。
3、打好的豆?jié){和燒熱的水混合，用紗布進行過濾。為了避免浪費豆?jié){最后要用力擠一下。放在鍋中撇去浮沫，煮開后小火再煮3-5分鐘。期間可以用不油鏟子慢慢攪動，避免糊鍋。我用的紗布100目左右。
4、關(guān)火靜止一會兒就會產(chǎn)生豆皮兒，喜歡的話可以開始起豆皮兒。
5、煮開的豆?jié){關(guān)火，輕輕攪動降溫。大概5-6分鐘豆?jié){降溫到大概80度左右開始點鹽鹵。鹽鹵我是網(wǎng)上買的，兩袋鹽鹵兌了300ml涼白開。混合好分次緩慢導(dǎo)入豆?jié){內(nèi)用鏟子慢慢攪拌，會產(chǎn)生白色絮狀物。導(dǎo)入一半鹵水后等兩分鐘看看豆?jié){是否產(chǎn)生清水。如果還是混濁就再次加入鹵水。總之少量多次。
6、把紗布打濕鋪在豆腐盒內(nèi)，將點好的鹵水豆腐導(dǎo)入盒子中。包好紗布，上面壓上一盆水。大概20-30分鐘打開看看。用手輕按比較緊致就好了。如果比較松散包好再壓一會兒。
7、最后做好的豆腐就是這樣的啦
小貼士大家在做的時候點鹵水要少量多次慢慢嘗試。過濾時候一定要用紗布不能用破壁機或者豆?jié){機送的濾網(wǎng)。
黃豆的營養(yǎng)功效1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機能，從而促進其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
6.美白護膚
能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經(jīng)過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑***用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
8.降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。
9.增強機體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
黃豆的飲食禁忌黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
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