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今天為大家分享一道家常菜“糖醋排骨”的做法，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，主要選用以新鮮豬排作料經(jīng)過烹飪而成，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味，口味酸甜深受各地人們喜愛，下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。
【糖醋排骨】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，豬排骨一塊先用砍刀從中間砍開，再剁成2厘米左右的小塊，剁好以后放入盆中。用淡鹽水反復(fù)的抓洗排骨，洗去上面沾附的雜質(zhì)和細(xì)菌，洗凈后撈出擠出多余的水分。
生姜一塊切成姜粒，蔥白一段從中間破開切成蔥花和姜放在一起。
2.下面給排骨腌制入一下底味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，顛盆拌勻腌制10分鐘。
排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，顛盆拌勻使每一塊排骨都裹上淀粉，這樣排骨吃起來口感更加酥脆。
3.下面我們準(zhǔn)備醬汁，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽1克，白糖10克，味精1克，香醋5克，老抽2克提底色，再加入一勺清水快速攪拌把調(diào)料化開。
4.食材準(zhǔn)備好以后我們開始***，鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱后依次下入排骨炸制定型。保持中小火，炸4分鐘左右，把排骨炸至表面金黃酥脆，即可倒出控油。
5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入蔥姜，翻炒出香味，把準(zhǔn)備好的醬料倒入鍋中，勾入少許水淀粉，把湯汁收至濃郁然后倒入炸好的排骨，使醬汁均勻的包裹在排骨上即可出鍋裝盤，最后放上少許香菜點(diǎn)綴即可。
我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
