苜蓿菜的做法和吃法(苜蓿包餃子用焯水嗎)

  • 美食
  • 2023-04-19 12:50

苜蓿菜,也叫金花菜,是一種古老的野菜,我家院子里經(jīng)常撒著吃,割完一茬還會長,爺爺曾對我講過一件事,六七十年代時,多虧了苜蓿菜的存在,救了不少人的命,不然會餓死很多人,家中有老人的,長在饑荒年代,應(yīng)該都記憶猶新。

現(xiàn)在生活條件好了,不再缺糧食了,很多人忽視了野菜的存在,也不再靠野菜救命了,只有在農(nóng)村,還有很多人保留著吃野菜的習(xí)慣,春天一到,萬物復(fù)蘇,采上一把苜蓿菜,可以蒸、可以涼拌,既是一種美食,也是對苜蓿菜的一種思念寄托。

苜蓿菜有種植的,也有野生的,菜市場價格也不貴,我今天投機(jī)取巧,直接在大棚采摘了一把,非常的鮮嫩,今天教大家如何把苜蓿菜蒸的好吃,5分鐘出鍋,不粘連不起坨,配著蘸料,蒸一大盤不夠吃。

蒸苜蓿菜

食材:苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜

調(diào)味:食用油、食鹽、生抽、辣椒油

1、苜蓿菜清洗干凈,放置通風(fēng)處,控干多余的水分,加入一勺食用油,攪拌均勻,增加葉片的光滑度。

2、做蒸菜時,有人用淀粉,有人用面粉,這兩個都可以吃,只不過面粉口感發(fā)硬,個人建議用玉米淀粉。

3、有了食用油的滋潤光滑,只需輕輕拍打一遍,讓每個葉片裹滿淀粉即可,能做到根根分明,沒有粘連就行,全部鋪在蒸屜中。

4、等水燒開后,放入帶苜蓿菜的蒸屜,蒸5分鐘即可關(guān)火,趁熱用筷子挑開。

5、根據(jù)自己的口味,加蒜末、食鹽、芝麻香油、生抽,再加一勺辣椒油,攪拌均勻,就能開吃了。

6、苜蓿菜這樣做,原滋原味,嚼著吃口感超棒,吃慣了大魚大肉的朋友,多吃點(diǎn)青菜、野菜真不錯,喜歡就來試一試吧。

苜蓿菜營養(yǎng)

苜蓿菜已經(jīng)存在一定年頭了,從中國記載來看,已有2000年的時間了,它對胃動力恢復(fù)有好處,食欲不振,消化不良等,而且還有大量的鐵、鈣、鉀和蛋白質(zhì)等,具有極高的營養(yǎng)價值,苜蓿菜是春天的應(yīng)季蔬菜,不懂吃可就真虧了。

技巧總結(jié)

蒸菜的方式大同小異,青菜類直接加油,需要?dú)⑺氖卟耍热绾}卜、西葫蘆等,要攥干水分再加鹽,熟能生巧。

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原創(chuàng)圖文,禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜,總會給你驚喜。

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