我的家鄉(xiāng)，有一種傳統(tǒng)習俗：“上車餃子下車面“。可能有的朋友不太理解。很簡單，就是離家時要吃一頓餃子，俗稱”滾蛋餃“，吃了這頓餃子就離家遠行。而下車面，就是從遠方回家的人，進門要的第一餐要吃一頓面條，有吃了面條栓住腿腳不讓他再離開家之說。這個習俗不知從多少年前開始流傳，但一直被大家遵循著。
今天就給大家分享一下我家鄉(xiāng)的下車面。海邊的人，面條當然要跟海鮮有關(guān)。無論是打鹵面還是熗鍋面，都有家鄉(xiāng)的海鮮在里面。今天我分享給大家的是螃蟹煮面，只需一只螃蟹，讓白水煮面條變得鮮香無比，好吃極了。
如果您說梭子蟹在北方冬天可有點價高，那沒有關(guān)系，各種貝類、海鮮等都可以啊，就是熗個鍋這么簡單，就可以讓您鮮掉眉毛。快來與我一起品味這海邊人家獨有的鮮香吧！
所用食材：梭子蟹380克油 鹽 掛面 蔥 姜 香菜適
1準備食材。
2將梭子蟹用刷子刷一下。要刷得仔細些哦！因為等一會它要帶殼下鍋的。
3將梭子蟹蟹殼向下，肚臍的一面向上，然后對半切開。注意，一定要切開后再剪開捆綁的蟹足的皮圈，因為蟹是活的，切開后再剪我們的手才不容易被夾到。
4鍋中放入比平時炒菜多一點的油燒熱，然后放入切開的蟹。要將切開面先煎一下，然后再煎其它部位，并加入蔥姜片。
5當梭子蟹整體變紅后就可以了。
6加入適量的沸水，大火再煮五分鐘。一定要加沸水，不要用涼水，這樣煮出的蟹更鮮，湯汁更白。
7放入適量掛面。建議大家用掛面，盡量不要用鮮切面，這樣煮出的面湯汁不易渾湯。
8當面條煮至自已喜歡的軟硬程度，加入適量鹽調(diào)味就可以關(guān)火了。我還喜歡放一點香菜，這個隨您的喜好來定。
美美的享用吧！
