海蜇是一種有毒的水產品，食用之前要經過處理才能吃，否則容易引起腹痛、腹瀉等身體不適，甚至食物中毒，那么買回來的新鮮海蜇怎么處理才能吃呢？
天然海產品——海蜇海蜇又名水母，白皮子，是生活在海洋里的一種水生無脊椎動物，主產于中國沿海，80%產自營口。8~9月間，海蜇常成群浮游于海面，有時被沖擊而擱淺在海灘，捕撈時，先用長標刺穿其傘體，然后用網捕獲。捕后用石灰、明礬浸制。再榨去其體中水分，洗凈，鹽漬。一般傘體部和口腕部分開加工，口腕部俗稱“海蜇頭”，傘部俗稱“海蜇皮”。
海蜇含有非常豐富的不飽和脂肪酸，各種氨基酸成分配比齊全，能夠與其他食物的氨基酸互補；海蟄中還含有多種的多糖成分。是人類餐桌上的一道美食。
為什么不能直接吃海蜇？活體海蜇，肩板和口腕處有許多小吸口、觸指和絲狀附器，上面有密集的刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食物。海蜇毒液蜇傷人體后可造成程度不同的損傷，如海黃蜂水母，刺絲可分泌類眼鏡蛇毒，對人類危害最大，蜇傷后5分鐘即可致人死亡。在海邊游玩的時候請遠離海蜇！
新鮮的海蜇中含有五羥色胺、四氨絡物及多肽類等物質，可能引起過敏等組胺反應；同時海蜇屬于海鮮，含有一定的寄生蟲和細菌，它的表面附著副溶血性弧菌，如果直接吃新鮮的海蜇，可能引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐甚至休克等食物中毒癥狀。孕婦直接食用鮮海蜇，還可能導致胎兒畸形，不利于胎兒的健康發展。
鮮海蜇怎么處理才能吃？鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液，買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、腌制，濾去水分后才能去除毒素。加工完畢，在海蜇食用前還要經過反復浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完后還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上，因為附在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之后食用起來較為安全。
市面上銷售的礬好的海蜇頭、海蜇皮
海蜇不能和什么一起吃？海蜇不宜直接生吃，也不宜涼拌吃，吃海蜇時一定要開水將其煮熟，從而將它所含的寄生蟲與細菌殺死。吃海蜇時，不宜與葡萄、柿子、石榴等富含鞣酸的食物一起吃，因為海蜇中含有豐富的蛋白質，鞣酸容易導致蛋白質凝固，影響食物的消化吸收，出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
海蜇的吃法——涼拌海蜇海蜇頭用清水泡5個小時以上，去掉咸味明礬味，洗凈切絲，用熱水燙一下，抓洗一下后撈起控水備用。碗中加入生抽、香醋、香油拌勻成料汁。放入切碎的小米辣、蔥花，放入適量雞精、味精攪拌均勻即可。也可以切上點黃瓜絲也非常好吃，夾上一口，咯吱咯吱的，清脆爽口，非常好吃。
人造海蜇海蜇的高價值促進了現在市面上很多人造海蜇的出現，這類人造海蜇是用各種化學制品***而成，沒有任何營養價值，長期食用還會對人體產生很大的危害。
人造海蜇絲是由化學試劑海藻酸鈉加無水氯化鈣和明礬***而成，***過程中可以使用各種模具做出各種形狀的海蜇制品，人造海蜇絲并無營養，吃到肚子里其實就是一些“化學試劑”。
如何辨別海蜇絲的真偽真海蜇絲呈淡黃色、乳白色，表面濕潤而有光澤，肉質松脆而有韌性，有一股濃郁的海腥味，撕扯容易碎裂、扯斷；人造海蜇絲為透明的白色，沒有氣味，甚至會有化學藥品的味道，撕拉不易扯斷，有膠質感無韌性。
人造海蜇絲
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