不一定。
正常情況下巴旦木經(jīng)過(guò)高溫炒制處理后其顏色是會(huì)微微發(fā)黃的，這種原因?qū)е碌膱?jiān)果發(fā)黃如果聞過(guò)或嘗過(guò)味道后沒(méi)有異常的話就說(shuō)明還沒(méi)壞還能吃，但如果巴旦木果仁黃的過(guò)深，顏色更像是黃棕色的話，那么考慮原因可能是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者堅(jiān)果炒糊了，這樣的發(fā)黃巴旦木就不建議再吃了。
看情況。
巴旦木摸著手感很黏不一定是壞了，由于炒制過(guò)的巴旦木蒸發(fā)了大量水分，因此將干燥的堅(jiān)果長(zhǎng)時(shí)間放在空氣中，巴旦木就會(huì)吸收空氣中的水分而變潮變黏，這樣的堅(jiān)果只要沒(méi)變質(zhì)，將堅(jiān)果烘干后還是能吃的，另外，巴旦木手感較黏還可能是因?yàn)閳?jiān)果是鹽焗口味，這樣的巴旦木也是能吃的。
正常巴旦木是表皮微黃內(nèi)里白色，經(jīng)過(guò)炒制后果仁會(huì)微微帶黃，但如果巴旦木顏色黃的太深的話就不要再食用了，可能是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、炒糊導(dǎo)致的。
好的巴旦木聞起來(lái)的味道是淡淡的堅(jiān)果清香，而壞了的巴旦木會(huì)有“哈喇味，”這是油脂豐富的食物變質(zhì)后出現(xiàn)的一種明顯特征，能準(zhǔn)確區(qū)分食物是否變質(zhì)。
巴旦木正常的口感是香脆略帶有甘甜味道，如果是壞了的變質(zhì)巴旦木，那么其味道可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦、發(fā)酸、發(fā)澀等異常口感，要立即吐掉并漱口。
大約有一年。
巴旦木、核桃等干果類食物由于其所含水分較少，因此保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較長(zhǎng)的，一般批量生產(chǎn)包裝好的巴旦木如果未開(kāi)封的話其保質(zhì)期大約是一年，具體的可以查看食品包裝上標(biāo)注的具體生產(chǎn)期限，如果巴旦木開(kāi)封食用了，那么其保質(zhì)期會(huì)大大縮短，應(yīng)盡早食用防止變質(zhì)變味。
