能放在一起吃。
香菇和雞蛋都是生活中比較常見的兩種食材，兩者所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以是可以放在一起吃的，這樣對于人體來說也能補充到更多的營養物質。
而且雞蛋本身所含的蛋白質比較豐富，比較難被消化吸收，而香菇中所含的纖維素則能促進腸胃的蠕動，從而可以幫助雞蛋進行消化和吸收。
可以焯水也可以直接炒。
焯水指的是將未經過加工或者初步加工的原料放在冷水或開水鍋中加熱至半熟或全熟的過程，一般對于草酸含量較高的蔬菜以及帶有腥膻味的食材來說都是需要經過焯水的。而香菇是屬于一種可食用菌，其本身的草酸含量并不高，一般每100克香菇中含有大約4.42毫克草酸，所以香菇是可以直接炒的，但是如果是第一次炒，怕把香菇炒糊的話那么也可以先將其焯至7-8成熟，這樣可以減少后續炒制的時間。
可能是過敏。
香菇本身含有較多的氨基酸，食用后可能會引起人體內的免疫反應，而且香菇的氣味也比較特殊，對于一些喜歡吃香菇的人群來說這是一種十分鮮美的味道，但是對于不喜歡吃香菇的人群來說就會覺得很難聞。
因此對于一些對香菇過敏以及不喜歡吃香菇的人群來說，吃了香菇之后就有可能會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐、皮膚瘙癢、頭暈乏力等身體不適的癥狀。
1、紫外線過敏：香菇是屬于一種食用菌，其中所含的一些成分會增加皮膚對紫外線的吸收，從而可能會出現皮膚過敏的癥狀，因此對于一些本身對紫外線過敏的人群來說，是不建議再白天的時候吃香菇的。
2、脾胃虛寒：從中醫的角度上來看，香菇的性質偏寒性，食用后會對人體的脾胃造成一定的***，因此對于一些本身脾胃比較虛寒、容易拉肚子的人群來說是不建議吃香菇的。
