視情況而定。若是采用真空處理包裝，放置的時間會延長至3-6個月；若是將其密封后冷藏存儲，可以保存5天左右，但也不可放置過長時間，否則會影響扣肉的食用口感，容易滋生細菌引起變質的情況。
扣肉做法：
1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分。
2、在肉皮上抹上老抽，晾干備用；鍋內放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝干油，放涼備用。
3、將放涼的五花肉切成大片，將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的梅干菜；把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后，均勻的澆在梅干菜上。
4、用大火將肉蒸60分鐘。
5、用一個盤子扣在肉碗上，然后翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可。
