步驟：
1、章魚須加一小撮鹽搓洗干凈表面黏膜焯水幾秒后撈出過一下冰水，切片后冰鎮備用。
2、米飯加壽司醋拌勻調味，壽司醋和米飯的比例一般是1碗醋5碗飯。壽司醋可以在煮熟米飯后再加。
3、取一小團米飯放在手心中。
4、用另一只手的食指和中指按壓表面，同時捏緊飯團。完成飯團坯。
5、章魚切片的一面抹上少許芥末膏。
6、抹芥末膏的一面朝下，將章魚切片覆蓋在飯團上。芥末膏既殺菌調味，也起到了粘合飯團和頂料的作用。
7、表面滴上幾滴檸檬汁即可。
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