1、清蒸魚(yú)用石斑魚(yú)比較好。
2、主料：石斑魚(yú)750克。
3、輔料：蒸魚(yú)醬油2勺、鹽2克、料酒1勺、姜適量、蔥適量、香菜適量、紅椒少許。
4、新鮮的花斑魚(yú)處理干凈，花斑魚(yú)去鱗去魚(yú)鰓，清洗掉污血等等，姜切片切絲，蔥切粒，紅椒切圈圈。
5、在蒸盤(pán)里放上姜片，魚(yú)的表面抹上鹽、料酒，撒上蔥絲。
6、鍋燒沸水后，放入魚(yú)，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘。
7、蒸好魚(yú)后倒掉蒸盤(pán)里的水。
8、燒熱油爆香姜絲、蔥粒和紅椒圈，澆在魚(yú)上。
9、再淋上蒸魚(yú)醬油，撒上香菜即可。
