蒜頭怎么吃，蒜頭怎么吃才健康？

大家好，今天來(lái)給大家分享蒜頭怎么吃的相關(guān)知識(shí)，通過(guò)是也會(huì)對(duì)蒜頭怎么吃才健康相關(guān)問(wèn)題來(lái)為大家分享，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題的話，希望大家別忘了關(guān)注下本站哈，接下來(lái)我們現(xiàn)在開(kāi)始吧！

大蒜怎么吃

大蒜的功效想必大家都是很清楚的啦，由于大蒜的獨(dú)特的成分，主要用于調(diào)味，和佐菜用。

其實(shí)，在川菜，魯菜中，大蒜并非是配角。

下面介紹幾款以大蒜為主料的烹調(diào)***：

一：四川泡大蒜（川菜）

主料：大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。

做法：

選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進(jìn)大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒(méi)過(guò)大蒜為準(zhǔn)，泡至一個(gè)月可食用。

***關(guān)鍵：鹽水要以白開(kāi)水晾涼后用，存放注意溫度不宜過(guò)高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。

二：大蒜炒鯊魚(yú)：（粵菜）

主料：鯊魚(yú)4兩蛋白1/2個(gè)太白粉1小匙青蒜4兩辣椒1條姜片2～3片高湯2小匙

做法：

(1)鯊魚(yú)順著魚(yú)肉紋路切成約1公分厚的魚(yú)片，加鹽、酒及蛋白腌10分鐘后，再加太白粉及胡椒粉拌勻。

(2)起油鍋，待油七分熱時(shí)，將鯊魚(yú)片放入油炸至浮起后撈出。

(3)將蒜及辣椒切好備用。

(4)先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鯊魚(yú)，再倒入高湯。煮開(kāi)后加少許味精，燜一下即可。

三：金香大蒜（東北菜）

主料：大蒜400克，咸鴨蛋黃4個(gè)。

做法：

①大蒜剝?nèi)ネ馄ぃx擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。

②炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。

③炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時(shí)放入少許味精即可。

提示：

火不宜過(guò)大，油溫不宜過(guò)高，蒜瓣一定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。尊貴新意型菜肴。

四：大蒜鲇魚(yú)（家常菜）

主料：鮮活鲇魚(yú)一條（約750克）。大蒜50克、香菜心15克、泡紅辣椒15克、鄲縣豆瓣10克。素油500克，料酒15克、鹽5克、蔥10克、姜10克、白糖20克、醬油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上湯200克。

做法：

鮮活鲇魚(yú)從腹部開(kāi)口，去掉內(nèi)臟、用凈布擦凈血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段。大蒜選大小一致，修齊，洗凈裝碗中，加鹽少許，加料酒，上湯少量，上籠蒸火巴取出晾涼，泡紅辣椒（去籽）、蔥分別切成節(jié)，姜切成小方片，鄲縣豆瓣剁細(xì)，香菜心洗凈，掐成短節(jié)，瀝干，炒鍋置旺火上，下素油燒熱（約200℃），下鲇魚(yú)稍炸，撈起，鍋內(nèi)留少量油，下豆瓣火南至紅色時(shí)，加入上湯，沸后撈去豆瓣渣，下站魚(yú)、鹽、醬油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡紅辣椒、蔥、姜，沸后移至小火，加蓋燒至魚(yú)熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時(shí)，將魚(yú)鏟入盤(pán)中擺好。鍋中下水豆粉勾芡成濃汁，烹入少許醋。起鍋淋于魚(yú)上。香菜心擺在盤(pán)中一端即成。

五：大蒜燒鯰魚(yú)（家常菜）

主料：鯰魚(yú)、青紅辣椒蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯

做法：

1.將鯰魚(yú)宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅辣椒切成丁；

2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油六七成熱時(shí)，倒入青紅辣椒過(guò)油撈出；

3.鍋內(nèi)留油，油熱將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)，蒜瓣炸至金黃色時(shí)倒入鯰魚(yú)翻炒，加入料酒、醬油、糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘后，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。

六：大蒜拌茄泥（藥膳）

主料：鮮茄子750克，大蒜6頭，豆油20克，面醬、細(xì)鹽、熟芝麻、蔥花、花椒面、味精各適量。

做法：

1.把茄子去柄，上展蒸爛；大蒜去皮搗爛待用；芝麻搗碎，放小盤(pán)內(nèi)。

2.勺內(nèi)放油，燒熱，放入蔥花、面醬，炸出香味時(shí)，放人茄子翻炒。

3.將味精倒入鍋內(nèi)，略翻炒后起鍋，，加入蒜泥拌勻，裝入盤(pán)中，吃時(shí)

撒上芝麻未。

功效：調(diào)中止痢。

七：莧菜大蒜粥（產(chǎn)婦藥補(bǔ)）

主料：莧菜150克，大蒜頭1個(gè)，粳米100克，植物油、鹽味精各少許。

做法：

1、將莧菜揀洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；大蒜頭去皮，切碎。

2、粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水1000毫升燒開(kāi)，待米粒開(kāi)花時(shí)，投入莧菜、油、鹽及蒜粒，繼續(xù)熬煮成粥，下味精、鹽調(diào)味即成。

功效：此粥有清熱解毒、補(bǔ)血止血，收斂止瀉和通大小便的功能，可治療子宮頸炎、產(chǎn)后腹痛及大小便不通等癥。

最后：大蒜營(yíng)養(yǎng)分析：

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為

十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。

大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；

常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地

預(yù)防鉛中毒；

大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對(duì)風(fēng)寒濕氣類關(guān)節(jié)炎有抑***用；

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長(zhǎng)代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生；大蒜液能阻斷霉菌使致癌物質(zhì)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫；

紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另?yè)?jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。