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大家好，我是鄉(xiāng)村潘哥，來自農(nóng)村的一個(gè)愛做菜的鄉(xiāng)廚
大家對(duì)豬頭肉的做法并不陌生，其做法也非常的多，我們下館子的時(shí)候也經(jīng)常會(huì)看到豬頭肉的影子，豬頭肉的營養(yǎng)價(jià)值也很好，對(duì)于喜歡吃它的人來說，簡直就是人間美味，今天來做一道柴火版的-大味豬頭肉，按我的***既能做出營養(yǎng)美味又能很好的處理好肉腥味，步驟詳細(xì)，一起來看看吧。
1、這是我今天早上買的，新鮮的豬頭肉，豬皮是在賣肉的那里就弄掉了，先把豬頭肉處理干凈，放點(diǎn)鹽一起洗這樣能更好的洗掉血水，多清洗幾遍洗干凈，起鍋，鍋里倒水，把清洗干凈的豬頭肉焯一下水，放點(diǎn)生姜片，放點(diǎn)料酒。
2、水開后，把浮沫撇去，再放入清水里多沖洗幾遍。
3、另起鍋加入清水，把焯了水的豬頭肉放進(jìn)去，放點(diǎn)干辣椒、生姜片、桂皮、八角、香葉、白扣、花椒籽、再倒點(diǎn)料酒這樣能更好的去除腥味，最后放點(diǎn)自己家種的香草，沒有香草的可以不放，蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)，想節(jié)約時(shí)間的可以放電飯鍋里燉這樣更快一些，但菜鍋燉的口感稍好一點(diǎn)。燉的時(shí)候要注意不要燉的太爛，稍微有點(diǎn)嚼勁口感會(huì)更好哦！
4、下面用燉豬頭肉的時(shí)間切點(diǎn)配菜，把大蒜切碎，再切點(diǎn)生姜片。
5、把大蒜葉切斜刀，再切點(diǎn)蔥花。
6、再準(zhǔn)備一些自己做的泡辣椒，泡辣椒酸酸辣辣的，非常好吃。
7、把燉好的豬頭肉打出來，原湯也要留著等會(huì)炒豬頭肉放，把肉放涼后，拿一把小點(diǎn)的水果刀把肉慢慢的弄下來。
8、把弄下來的豬頭肉改一下刀，切成大點(diǎn)的片，裝入碗中備用。
9、起鍋倒油，油燒至冒青煙，放點(diǎn)辣椒醬，把辣椒醬炒香，再把大蒜放下去炒香。
10、大蒜炒香后把切好的泡椒放下去翻炒，再把切好的豬頭肉放下去翻炒均勻，炒香。
11、豬頭肉炒香后，把原湯放下去，蓋上蓋子燜8分鐘。
12、開蓋后，開始調(diào)味：放適量鹽，放適量雞精，再把蒜苗放下去。
13、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗里放入一把香菜打底。
14、把煮好的豬頭肉倒在香菜上，撒點(diǎn)胡椒粉，美味即成，出鍋的這一刻我吞了吞口水，看上去非常的有食欲，色澤紅潤，吃起來香辣開胃，大塊的肉吃起來超爽，下酒下飯好菜。喜歡的吃豬頭肉的朋友可以按我的這個(gè)***試做一些哦！
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