學(xué)做君之老師的奶黃包，松軟香甜，很美味哦。
By紫煜_zy
用料普通中筋面粉250溫水150g酵母3g全脂奶粉20g玉米淀粉15g低筋面粉15g蛋黃2個(gè)細(xì)砂糖60g牛奶150g做法步驟1、***奶黃餡：打入蛋黃2個(gè)，加入低粉、玉米淀粉、奶粉、白砂糖。
2、牛奶分兩次加入，加入一半，攪勻后再加入剩余一半，繼續(xù)攪勻。黃油隔水融化成液態(tài)或者用微波爐融化，加入到攪勻的液體中。
3、過(guò)篩到不粘鍋中
4、開(kāi)中小火炒制，不斷翻拌，直到變成稠厚的奶黃餡料。
5、稍微放涼團(tuán)成10個(gè)奶黃球，放冰箱冷凍硬點(diǎn)好包。
6、溫水加入酵母攪勻倒入面粉中和成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
7、取出面團(tuán)用手在撒干粉的面板上反復(fù)揉壓排氣，撒干粉、揉壓，不斷重復(fù)，直到面團(tuán)光滑。切一刀切面無(wú)氣孔就是揉面到位了。這一步很關(guān)鍵決定著蒸好的饅頭是否光滑。
8、面團(tuán)也分成10份，分別揉圓
9、揉圓的面團(tuán)摁扁或者搟圓，放入一個(gè)奶黃球
10、像包包子一樣收口后把上面的小揪揪揪掉。
11、包好所有的奶黃包放入籠屜上醒發(fā)至1.5倍，包子胚變的飽滿，用手掂一下變輕了，摁個(gè)小坑不會(huì)馬上反彈就是發(fā)酵好了。
12、冷水上鍋，水開(kāi)后蒸18分鐘，悶5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。
13、松軟香甜，很好吃哦。
14、成品
小貼士也可以用一次發(fā)酵法，更簡(jiǎn)單快手，做好的成品也很好。
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