燒菜(燒菜菜譜大全)

  • 美食
  • 2023-04-24 15:24
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天冷最愛吃下飯菜,5道家常炒菜,做法簡單,營養美味香。眨眼進入11月了,北方的天氣變冷了,每天的三餐都喜歡吃些熱乎乎的飯菜。今天整理了5道下飯菜,食材上會選擇一些肉類和蔬菜,在做法上,通常是一些簡單快手菜,好吃好做營養入味還下飯,喜歡的親們可收藏,在天冷的時候一定要試試看。

【肉絲腐竹炒芹菜】

芹菜脆嫩,有種特有的香氣,含有大量的粗纖維,所以要常吃,腐竹是豆制品,口感筋道,和肉絲一起炒,肉味能將芹菜的藥味遮住,再焯下水,味道會更淡些,而且更加的爽脆。

【材料】豬肉150克,芹菜1棵,腐竹4根,植物油適量,醬油適量,鹽適量,料酒,淀粉

1.腐竹撅寸段,泡清水中泡發兩個小時泡上;

2.芹菜洗凈,順便也把筋去掉,斜切成細絲;

3.瘦肉切成細絲,放少許料酒、鹽,淀粉,混合均勻,腌10分鐘;

4.水開后,將芹菜絲入水焯一分鐘,撈出后迅速沖涼水;

5.腐竹倒鍋中煮開即撈出,過不過涼水可隨意;

6.油溫5成熱時,倒入肉絲,迅速劃散開,再轉大火倒入蔥花,炒到肉絲變色蔥花飄香;

7.將芹菜絲和腐竹倒入鍋中;

8.根據口味倒少許醬油、鹽,翻炒均勻出鍋。

【茭白尖椒胡蘿卜】

茭白豐富的營養價值,被稱為“水中參”。其質地鮮嫩,纖維少,蛋白質含量高,同胡蘿卜、辣椒同炒,顏色亮麗,營養開胃又下飯。

【材料】茭白3根,尖椒1根,胡蘿卜半根,姜絲,醬油許,生抽許,鹽

1.茭白撕去外面那些綠色的葉子,把根部削掉;

2.胡蘿卜刮外皮,尖椒洗凈;

3.茭白切成細長的滾刀塊;

4.胡蘿卜切成細長的滾刀塊,尖椒去蒂去籽切成小塊;

5.炒鍋中倒適量油,油熱后入姜絲炒出香味,然后撈出;胡蘿卜入油中煸炒變色;

6.將茭白倒入鍋中翻炒,微微變軟;

7.根據口味撒鹽、倒少許醬油、生抽,翻炒均勻;

8.將尖椒塊倒入鍋中,變色即可出鍋。

【蒸山藥肉丸】

這樣一盤省時省事、有滋味又營養的蒸菜絕對受歡迎。山藥淀粉含量也高一些,解饞了,吃美了,還不會讓腸胃舒服。

【主料】山藥1段,豬肉餡100克

【調料】大蔥1段,青蒜葉2片,生抽20克,鹽1克,淀粉20克

【芡汁】蠔油10克,醬油20克,淀粉15克,清水150克左右

1.全部材料準備好,淀粉用紅薯淀粉、玉米淀粉均可;肉餡宜用瘦肉;

2.山藥刮掉表皮,再用清水沖洗一遍防氧化;

3.將山藥切成厚約8毫米的圓片;

4.取一個大平盤山藥片沿著盤子擺放一圈,

5.山藥和大蔥、生抽、鹽,攪拌均勻;

6.肉餡倒成丸子,碼放在山藥擺成的圓圈內;

7.將擺盤好的山藥肉丸送入蒸箱中,110度,15分鐘;用大蒸鍋可涼水入鍋,大火上汽后蒸12-15分鐘,根據山藥片的厚度、肉丸的大小來調整;

8.山藥肉丸快出鍋時,將芡汁熬煮一下:蠔油10克,醬油20克,淀粉15克,清水150克左右同入小鍋中,小火加熱,輕輕攪動,直到淀粉漿變成透明狀,可關火;

9.蒸好的山藥肉丸立即出鍋,將芡汁淋在山藥片和肉丸上,再撒少許青蒜葉或者香蔥末,香氣撲鼻,肉丸結實入味解饞,山藥片軟糯自帶微甜。

【蒜茸空心菜】

我家炒菜不放味精、雞精,所以就用蒜末調味兒。蒜末在臨出鍋前放入,翻炒幾下混合均勻,整道菜突顯了蒜香味。

【材料】空心菜1把,大蒜6瓣,植物油少許,鹽適量

1.空心菜擇洗干凈,切成寸段;

2.大蒜拍碎剁成末;

3.炒鍋中倒適量植物油,待油熱之后,先倒入菜桿炒變蔫,再放入菜葉同炒;

4.撒適量鹽;

5.待菜完全變色,倒入蒜末,混合均勻裝盤。

【辣椒炒臘腸】

今天這道菜就是用蒸熟的臘腸炒螺絲辣椒。螺絲辣椒看著不漂亮,但辣味真足,適當地吃一些辣,可以促進食欲,食材搭配好了,可讓家人吃上順口兒的飯菜

【材料】自制辣味臘腸,螺絲辣椒,油,大蒜,鹽,蠔油

1.蒸好后隨時可吃的自制臘腸一盒,多少可隨意,螺絲辣椒數根;

2.辣椒縱剖兩半,斜切成塊,籽可以不去掉,吃起來更夠味兒;

3.大蒜準備5、6瓣,拍扁,剁碎;蒜末起到畫龍點睛的作用,一定別少噢;

4.炒鍋中倒少許油,溫熱時將臘腸倒入鍋中翻炒幾下;有朋友經常問我用的鍋是什么牌子的,其實對于主婦來說,鍋永遠不嫌多,看到喜歡的就忍不住要入手,我今天用的是九陽輕奢派不粘炒鍋,炒菜炒肉不粘鍋,而且我手無縛雞之力的左胳膊也能顛勺兒;

5.待臘腸炒出透明狀時,將辣椒塊倒入鍋中;

6.因為臘腸中有咸味,所以炒幾下辣椒就變軟了,根據口味撒點兒鹽、倒少許蠔油;

7.翻炒均勻后,將大蒜末倒入鍋中,混合幾下關火,裝盤。哇噢,快點兒把大碗米飯準備好吧!

“用愛***美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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