轉(zhuǎn)眼這個(gè)春節(jié)就要結(jié)束了，除了細(xì)細(xì)品味這份暖暖的親情，我們?cè)诿朗诚硎苌希部梢哉业胶芏嗟墓缠Q點(diǎn)哦！說到團(tuán)圓很多人就會(huì)想到湯圓。因?yàn)樗⒁夂茫姨鹈劭煽凇Ｆ鋵?shí)除了正月十五，過年期間都是可以做來品嘗一下的。
今天我們就來做一款黑芝麻餡的湯圓，雖說很傳統(tǒng)，但是口感真的很棒。咬一口就流汁，太過癮了。那甜蜜的口感，遠(yuǎn)非外面賣的可比哦！家庭版黑芝麻湯圓，超高顏值，吃起來香軟滑嫩，超級(jí)回味！
而且自己做的吃起來更放心，每一口都極其回味呢！今天我們就來做這款純手工***的家庭版湯圓。學(xué)會(huì)之后，可以隨時(shí)做給家人吃，全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻湯圓，流心餡料，比買的還要好吃，元宵節(jié)一定要做給家人吃！
【湯圓】
***配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黃油、300克糯米粉、200克開水、30克清水、一勺酒釀、干桂花、枸杞
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1、準(zhǔn)備100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干凈，撈出來放在平底鍋里把水分炒干，我這里用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出來，直接放在破壁機(jī)里，加入白糖；
2、攪打成黑芝麻粉粉，越細(xì)膩越好，但是別攪打過了，不然黑芝麻會(huì)出油的，攪打好的黑芝麻粉倒在碗中；
3、加入清水（30克），融化的豬油或是黃油（60克），攪拌均勻，倒在保鮮袋里，整理平整；
4、放在冰箱冷凍2小時(shí)以上；黑芝麻變得凝固就可以，不要凍得太硬了。冷凍好的黑芝麻拿出來，切成大約10克左右的小塊；
5、再戴上一次性手套稍微搓圓一點(diǎn)，繼續(xù)放在冰箱冷凍。我們的餡料部分就做好了；
6、準(zhǔn)備300克的糯米粉，用大約200克的開水和面，先用筷子攪拌成絮狀，不燙手之后再揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。
7、面團(tuán)不需要醒發(fā)，直接拿出來搓成長條，切成大約20克的小劑子，用保鮮膜蓋上防止風(fēng)干；
8、再取一個(gè)小劑子，先放在掌心搓圓，然后抻薄，包入一個(gè)黑芝麻餡料，用虎口的位置慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)收攏接口，最后放在掌心繼續(xù)搓圓，慢慢搓，糯米粉接觸手掌的溫度，越搓越圓。搓到光滑就可以了；
9、全部包好之后，我們煮湯圓，湯圓要開水下鍋，把湯圓丟進(jìn)去，用勺子推動(dòng)推動(dòng)，防止粘鍋底，開中小火慢慢煮，煮至湯圓浮起，變得胖胖乎乎的就熟了。
10、跟湯水一起盛在碗中，加入一勺酒釀，晃均勻，最后撒上干桂花和枸杞，我們的湯圓就做好了。這樣做的湯圓外皮軟糯，不會(huì)開裂，可以流動(dòng)的黑芝麻餡料，跟買的一樣好吃。喜歡的可以在家試試看。
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