放假幾天，犯困半月。
春節小長假剛結束，假期綜合征成功上身，人已經坐在辦公桌前，心還沉浸在假期的歡樂里回不過神。
今天這道菜，適合每一個剛返工的小可愛，喏，就是這道小時候常吃的肉蛋卷。
在南方過年過節或者有婚禮喜宴總能看見它的身影。
（北方的小可愛，吃過的請舉手！）
做法十分簡單，拿雞蛋攤一層薄薄的蛋皮，上面鋪一層肉餡，像卷壽司一樣緊緊卷起來就行。
上鍋蒸20分鐘后改刀切片，不管是單吃，還是用來煮面煮湯都別有一番滋味。
剛返工還沒有調整好作息的小伙伴，不想犧牲睡眠，又想吃好早飯，可以提前一晚做好，第二天一早用微波爐叮一下。
或者過油煎一煎，澆幾滴生抽，香味足夠喚醒元氣滿滿的一天！
雞蛋、肉末、蝦滑、海苔片
鹽、糖、蔥姜水、水淀粉
白胡椒粉、芝麻油、紅薯淀粉
4個雞蛋加1勺鹽、1勺糖，攪拌均勻，再加150ml水淀粉攪攪勻。
攪拌好的蛋液要記得過濾一遍。
鍋里油熱，下蛋液均勻攤開，小火加熱到表面凝固變色，記得全程小火啊。
300克肉末加150克蝦滑、1個雞蛋、1勺鹽、半勺糖、1勺白胡椒粉、1勺芝麻油，50克蔥姜水分次加入，每一次都要被吸收完了再加下一次，攪拌上勁。
然后再加3勺紅薯淀粉充分的攪拌上勁就可以了。
取一張蛋皮，放上肉餡，鋪平整，注意蛋皮的兩邊要空出來，抹上水淀粉向內折。
然后慢慢的卷起來，再用保鮮膜包緊，定一下型。
還可以鋪好肉餡后放上一片海苔片，然后涂上淀粉水讓海苔變軟再卷起來。
定好型的肉蛋卷用簽子扎些小孔，大火蒸20分鐘。
切記啊一定要等晾涼之后再切開，要不然蛋皮容易散。
蒸好的肉蛋卷，香軟彈糯，單吃或者煮面條、煮湯那叫一個鮮，給寶寶做輔食也是不錯的選擇哦！
