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1、黃顙魚(yú)隸屬于輻鰭魚(yú)綱、鯰形目、鲿科、黃顙魚(yú)屬,俗名嘎牙子、黃姑子、黃臘丁、黃骨魚(yú)等
2、今天老劉就來(lái)分享一下“昂刺魚(yú)蒸咸肉”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材:
昂刺魚(yú)、咸肉、京蔥、生姜、大紅椒
4、先把昂刺魚(yú)肚子剪開(kāi)去內(nèi)臟,洗干凈在魚(yú)身上打上一字型花刀,這樣蒸魚(yú)是比較入味,再把泡好水洗干凈的咸肉切薄片,咸肉比較咸就泡一個(gè)小時(shí),咸淡適中就不用泡水,咸肉要切薄一點(diǎn)這樣才容易入味
5、然后把切好的咸肉整齊的擺在昂刺魚(yú)身上,大紅椒去兩頭去籽,削薄后切成細(xì)絲,京蔥白和京蔥葉切細(xì)絲備用,生姜切片,在魚(yú)身下墊兩塊姜片,這樣可以去腥,加熱時(shí)可以上下受熱均勻,在魚(yú)身上分別擺上兩塊姜片
6、在魚(yú)身上淋上點(diǎn)料酒,然后放入燒開(kāi)的蒸鍋中,大火蒸十分鐘即可出鍋,把魚(yú)身上姜片夾去,然后倒掉魚(yú)盤(pán)中的蒸汽水,再淋上蒸魚(yú)豉油,在魚(yú)身上擺上紅椒和京蔥絲,澆上冒青煙的熱油。這樣一盤(pán)滲透這咸肉香味的昂刺魚(yú)蒸咸肉就做好了
7、黃顙魚(yú)富含氨基酸,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值,且無(wú)肌間刺
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