說(shuō)到烤魚(yú)，就不得不說(shuō)前一段時(shí)間去了趟重慶巫溪，在當(dāng)?shù)爻粤俗钫诘奈紫爵~(yú)，按照當(dāng)?shù)厝说恼f(shuō)法是，烤魚(yú)起源巫溪，光大于萬(wàn)州。所以要想吃最地道的，就要去巫溪。
當(dāng)?shù)氐目爵~(yú)是選用流動(dòng)活水放養(yǎng)的草魚(yú)，先用抹鹽巴，然后炭火烤制，這時(shí)就已經(jīng)外酥里嫩鮮香無(wú)比。而且草魚(yú)沒(méi)有圖形味道，和在北京買的完全不一樣。應(yīng)該是水好，養(yǎng)好魚(yú)。也讓我對(duì)草魚(yú)的鮮美有了重新的認(rèn)識(shí)。烤好后，在澆上店家蜜汁的湯汁，那味道，正經(jīng)是麻辣鮮香的融合，讓人欲罷不能停嘴。再來(lái)點(diǎn)冰啤，和三五好友談天說(shuō)地，舒服的很啊。
從重慶回家后，一直琢磨著自己也做一次，可沒(méi)有炭火，也沒(méi)有那么多川味調(diào)料，再加上也不太能吃辣，那么就做一份簡(jiǎn)易微辣家庭版烤魚(yú)吧。真的很簡(jiǎn)易，基本上手零難度。然而味道卻非常的鮮美好吃。
魚(yú)就不用草魚(yú)了，因?yàn)闆](méi)法和巫溪當(dāng)?shù)氐谋取＞陀命S花魚(yú)，主要是沒(méi)刺，吃起來(lái)痛快。而且海魚(yú)自身還是很鮮美的。黃花魚(yú)洗凈后改下花刀更好的入味。
沒(méi)有正宗地道的川味調(diào)料，也不想用郫縣豆瓣醬，因?yàn)楹芏嗳苏f(shuō)用了這個(gè)醬后，魚(yú)就沒(méi)有了靈魂。我有點(diǎn)小暈，多好的川味調(diào)料，也是川菜不可缺少的一味重要調(diào)料。既然大家說(shuō)，那么就不用了，改用剁椒醬好了（其實(shí)用豆瓣醬會(huì)更加的好吃哦）。泡椒其實(shí)不辣，或者說(shuō)微辣，對(duì)于怕辣的來(lái)說(shuō)，不但好看而且辣度也能接受。
說(shuō)到簡(jiǎn)單，主要是配料簡(jiǎn)單，做法更簡(jiǎn)單。配料不用很多，就洋蔥和大蒜，為了去腥增香。其他的香料調(diào)料就不用了，主要是吃魚(yú)，也不想蓋過(guò)魚(yú)的鮮香味道。
下面咱們就開(kāi)始這道簡(jiǎn)易家常版烤魚(yú)的做法介紹1，材料：黃花魚(yú)，剁椒醬，生抽，料酒，洋蔥，大蒜，姜，香菜
2，黃花魚(yú)洗凈改刀后，表面抹點(diǎn)鹽腌制一會(huì)兒（海水雖然是咸的，魚(yú)肉可不咸，哈哈）
3，鍋里適量油，先炒香剁椒出紅油后，倒入洋蔥和大蒜炒香，加點(diǎn)生抽調(diào)色提鮮
4，烤盤(pán)鋪上錫紙后墊幾片姜片，為了防止魚(yú)和烤盤(pán)粘連。
5，將炒好的料倒在魚(yú)身上，然后用錫紙包裹嚴(yán)實(shí)。烤箱220度，預(yù)熱2分鐘后烤10分鐘
6，烤好后，倒出烤盤(pán)里的湯汁，然后再220度烤10分鐘，就做好了
雖然無(wú)論做法還是味道都無(wú)法和巫溪烤魚(yú)相比，但做飯就是這樣，圖的就是自己高興，只有你有興趣折騰，才會(huì)有成就感。不用拘泥于特定必須的做法流程，做自己想做的，這就是屬于你的味道。
因?yàn)檫@個(gè)魚(yú)，吃起來(lái)真的很不錯(cuò)，用料很少，但都有特色，魚(yú)香，剁椒的微辣，洋蔥和大蒜的香氣相融合，雖然簡(jiǎn)單，但互不壓味，吃起來(lái)不但清爽開(kāi)胃，而且也鮮香美味哦。
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