羊肉串(羊肉串的做法)

  • 美食
  • 2023-04-19 17:05

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

夏季就是吃燒烤的季節(jié),再配上一瓶啤酒真是美得很,隨著人們對(duì)食品健康的提高,外面的燒烤吃著不放心,今天和大家分享在家做烤羊肉串,不用炭烤,只需一個(gè)烤箱就能吃到和外面一個(gè)味道的羊肉串,烤都是一個(gè)做法,但是腌制可不簡單,下面為大家介紹詳細(xì)如何腌制腌肉,喜歡吃羊肉串的朋友們?cè)诩覈L試做一下,約上幾個(gè)朋友在家一起吃烤串。

食材:羊肉

輔料:生姜、大蔥

調(diào)料:食鹽、雞粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、麻椒面、白芝麻

1.下面開始準(zhǔn)備食材

做羊肉串最好選擇羊腿肉或者羊排旁邊的肉,這些部位的肉又嫩又香,非常適合燒烤,我們先把羊肉洗干凈,切成稍微大一點(diǎn)的塊,太小的話容易烤干,吃起來發(fā)硬發(fā)柴。

準(zhǔn)備一把竹簽,放入開水中燙一下,消消毒備用。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一小塊切成絲,大蔥一段破開切成蔥花,再加入少許食鹽,使勁地抓揉出里面的蔥姜汁備用。

3.下面把羊肉腌制一下

盆中加入食鹽2克,雞粉2克,胡椒粉2克,用手抓勻給肉塊碼味,把準(zhǔn)備好的蔥姜水倒進(jìn)去,繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌,把蔥姜水打進(jìn)肉塊里面,這樣既能減少腥膻味又能使肉塊更加鮮嫩,水分完全吸收以后,放在一邊腌制10分鐘。

4.下面調(diào)一下料汁

在剛剛瀝出來的蔥姜渣中加入適量的清水,放入一勺孜然粉,一勺辣椒面,一勺麻椒面,用筷子攪拌均勻備用。

5.下面把料汁倒入羊肉里

10分鐘以后,把調(diào)好的料汁過濾一下,倒入肉塊里面,繼續(xù)攪拌讓肉塊吸足水分,這樣烤出來的羊肉串才不會(huì)干硬,肉塊攪上勁以后,再淋入一點(diǎn)植物油拌勻備用,植物油能鎖住肉塊中的水分保持嫩滑的口感。

6.下面開始烤羊肉串

烤盤上墊上錫箔紙,把肉塊一個(gè)一個(gè)穿在竹簽上面,全部穿好以后,放入預(yù)熱好的烤箱里面,烤箱調(diào)到180度,上下層同時(shí)加熱先烤10分鐘。

10分鐘以后,把羊肉串取出來在上面刷一層植物油,撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻,再烤2分鐘,讓孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面,2分鐘之后到就能裝盤上桌了。

好了,一道鮮嫩多汁的烤羊肉串就做好了。

技術(shù)要點(diǎn):

1.肉塊可以稍微大一點(diǎn),太小的話容易烤干,吃起來發(fā)硬發(fā)柴。

2.一定要讓肉塊吸足水分,這樣吃起來更加鮮嫩。

3.調(diào)料水中的孜然、辣椒、麻椒渣一定要瀝出來,否則容易烤糊,影響成品的賣相和口感。

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