國慶長假到來了，在家也要注意不要到處跑動，在家無聊的時候可以學點美食犒勞一下自己。全國有各式各樣的美食，每個地方都有特色，今天就分享一道廣東特色美食——椒鹽大蝦。這道椒鹽蝦從它的名字就可以看出，主要調料是椒鹽。椒鹽在市場上都能買得到，味道咸鮮微辣。口味適合大眾，連挑食的朋友都抗拒不了它的魅力，真的太香了。
這道椒鹽蝦外殼酥脆，內部肉質鮮嫩有彈性。外皮經過油泡之后，碰在一起刷刷作響，吃的時候可以連皮帶殼一起吃，口感非常好，還可以補鈣。因為深受歡迎，所以很多地方都有自己的口味做法，在味道上會有一些差異，但是都非常好吃。這道菜在節假日端上桌也非常棒，招待朋友倍有面子。喜歡吃蝦的朋友不要錯過了，吃著特別過癮。
這道椒鹽蝦做法不難，個頭大一點的需要開背，這樣方便入味，小個頭的可以忽略。鮮活的大蝦要用生姜小蔥腌制一下去腥，如果買回來之后發現死掉了，那必須得焯一下這道鮮蝦做法很簡單，營養也豐富。假期在家里，做這道美食給家人嘗嘗吧！喜歡的朋友就收藏起來吧！
【所需材料】
適量大蝦，適量蔥段、姜片，適量料酒，適量鹽，適量生姜，適量大蒜，青紅椒一個，適量淀粉，適量椒鹽。
【***步驟】
1.準備一些新鮮的大蝦，清洗干凈，剪掉腳跟須，然后去掉頭部的內臟，再挑出蝦線。然后再次沖洗干凈備用。腳去不去無所謂，看個人喜好。
2.把大蝦放入盆中，往里面加入適量生姜片跟蔥段，再倒點料酒去腥，最后加點鹽，抓拌均勻之后腌制一下。
3.青紅椒去掉籽，先切成條最后切成小顆粒。生姜也切成顆粒，大蒜切成末備用。
4.腌制好的大蝦撿出生姜跟蔥段。往里面倒入適量玉米淀粉，翻拌均勻，讓大蝦都裹上淀粉。裹上一層淀粉，吃著口感會更脆。
5.起鍋倒油，油量多一點。燒到7成熱下入大蝦。先不要翻動，等它定型之后再給它翻動幾下，讓它受熱均勻。一直炸到顏色金黃，大蝦全部熟透浮起。就撈出來控油。出鍋之后大蝦之間會摩擦出刷刷的聲音，說明就炸好了。
6.鍋里留點底油，下入生姜大蒜末，炒出香味，再下入青紅椒粒，翻炒均勻。炒到變軟就可以了。
7.然后下入大蝦，翻炒均勻，最后按照個人口味調入椒鹽就可以了。
小貼士：
1.大蝦個頭大的話就開個背，容易入味，也方便吃。頭部的內臟跟蝦線確定要去掉，不然容易發黑。
2.椒鹽看個人口味來添加，里面是有咸味的，加太多可能會很咸。
