2月份的最后一天
東北三省普遍下起了鵝毛大雪
多條高速全線封閉
道路結(jié)冰預(yù)警連續(xù)發(fā)布
這場大雪讓很多小伙伴失去了出門的欲望
但是在家里
除了聽音樂、玩王者、看電視
還有什么可以做呢？
嘿嘿，是時候在家掌握真正的技術(shù)啦，
東北大廚手把手教你得莫利燉魚
吃過之后，這個冬天不再冷！
主料
鯉魚1條
五花肉150克
輔料
豆腐500克
粉條（干）150克
調(diào)料
色拉油適量
醬油適量
姜8片
八角3個
花椒1小把
干辣椒適量
小蔥1小把
香其醬1.5袋
香菜適量
做法
1.將五花肉洗干凈放入裝滿清水的鍋中，開鍋后煮10分鐘關(guān)火，撈出，煮肉的湯撇去浮沫備用
2.將晾涼的五花肉切成薄片備用
3.將干粉條洗凈用涼水泡半個小時以上，也可以不泡燉魚的時候直接放干粉條
4.用菜刀把豆腐切成1厘米厚的大片
5.將魚去鱗和腮還有魚腹中的內(nèi)臟和黑膜，魚泡（魚鰾）魚子不要丟掉，洗干凈再放回洗干凈的魚腹中
6.將洗好的鯉魚平放，在尾部切一刀大約1厘米深，在靠近頭部的地方也切一刀
7.切開的橫斷面里你會發(fā)現(xiàn)有個白點(diǎn)，用手指甲將白點(diǎn)掐住，然后用另一只手或平方的刀輕拍魚身，將白點(diǎn)拽出你會發(fā)現(xiàn)這是一條白線，這就是鯉魚所謂的腥線，去掉腥線的鯉魚會去掉大部分的土腥味。將魚的另一面也同樣操作取出另一根腥線
8.將取出腥線的鯉魚兩面打上2刀，千萬不要切深了，不然燉的時候魚會碎掉，不完整不好看
9.將魚放入鍋中用少許油將兩面煎一下，備用。煎魚的時候如果用的不是不粘鍋一定要將鍋燒熱微冒青煙，再放入涼油燒熱，這樣煎魚才不會粘鍋
10.將炒鍋中放80克食用油，不用燒熱，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，將調(diào)料的味道全部釋放出來，然后將八角和花椒撈出不用
11.將干辣椒放入炸變色，放入蔥段姜片出香味
12.倒入香其醬炒香，倒入煮五花肉的湯，放醬油調(diào)色
13.放入煎好的魚，湯要稍微多些，因?yàn)榉蹢l會很吃水，燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉20分鐘
14.將泡軟的粉條和五花肉片分放在魚的兩邊，如果是放的沒有泡過的干粉條，最好提前10分鐘放入
15.放入粉條和五花肉片后再燉10分鐘，然后在五花肉那邊放上豆腐（如果有白菜葉就用手撕成塊放在粉條那邊）再燉5-10分鐘后，改大火將魚湯收濃放上香菜就可以出鍋了，醬是咸的，一般不再放鹽，也可以嘗一下魚湯，根據(jù)自己的喜好再放點(diǎn)鹽，一定要留一點(diǎn)魚湯泡飯吃非常好吃
廚藝超絕的小伙伴是不是已經(jīng)蠢蠢欲動了呢？
快點(diǎn)動手試一試吧，
說不定有意想不到的效果呢~
