這海魚15元一斤，肉多刺少又實惠，貴點孩子也要吃！
這魚肉多刺少營養高，蒸5分鐘就熟，女兒1分鐘吃1條！
海邊的魚真是千奇百怪，不懂行的人絕對買不到像樣的魚，就比如小黃魚，正宗的小黃魚整個魚身是亮黃色的，特別的鮮艷，但是也有很多“串串”，魚身微黃，長相和小黃魚雷同，賣的價格也一樣；就像這平魚也分很多種，我買的時候有這種顏色微藍，色澤光亮的；還有一種幾乎看不到顏色，長相沒差別的。就連老板都說：這是2個品種。為了保險起見，我買的這種色澤發亮，看著比較新鮮的魚。
平魚因為肉質鮮美，跟帶魚一樣內臟等雜物也只有一丟丟，剩下的全是肉，所以很受海邊的朋友喜愛。平魚的價格，海邊的零售價普遍15元一斤，雖然貴一點，但是它富含豐富的維生素和大量優質的蛋白質，再加上沒有其他的亂刺，因此很適合孩子吃，這樣一條平魚上鍋蒸5分鐘就熟了，我女兒說“我一分鐘吃一條”這樣的話真的一點都不夸張。
魚的吃法中，清蒸是最考驗魚類鮮美度的一道烹飪方式，如果它不新鮮，那么蒸出來的魚絕對“無所遁形”，只有新鮮的魚類才會肉質鮮嫩不柴，口感上幾乎是“入口即化”，因此會吃的朋友們去飯店吃飯，點魚都會點“清蒸魚”，這樣飯店的廚師不敢用“死魚”對付。
【清蒸平魚】【食材】：平魚4條、蔥姜、料酒一勺、鹽少許、蒸魚豉油2勺、小米辣少許。
做法：
第一步：平魚因為內臟很少，所以很好處理，直接從魚嘴下頜骨那里剪開一道，連帶著整個內臟都出來了。如果給孩子吃的話，最好把背部的魚鰭都剪掉，這樣剩下的都是好肉了。
第二步：處理好的平魚，先劃上花刀，方便肉身入味，然后放進一個大點的容器中腌制一下。
第三步：加入料酒1勺，去腥也增香，然后再加一點點鹽進去調味，腌制10分鐘左右。
第四步：盤中鋪上適量蔥姜，魚肚子里也塞上一些，把腌制好的平魚放在生姜上，端入燒開的蒸鍋中火蒸5分鐘或者大火蒸3分鐘即可。
第五步：因為蒸鍋空間有限，所以宋宋分成了2個盤子，上下蒸的。魚肉不要蒸過了，否則肉就柴了。
第六步：蒸魚的時候，可以切一些蔥絲泡在清水里。很多朋友會疑惑，為什么飯店里的蔥絲是卷曲的，又好看又顯得上檔次，其實就是把切完的蔥絲泡一下水，一會自己就變彎曲了。朋友們如果做菜的時候想點綴下，也可以這樣泡一泡。
第七步：蒸好的魚端出來，移動一個大點的魚盤里，然后沿著盤子邊緣處淋上一圈蒸魚豉油，最后放上蔥絲和小米辣點綴。
第八步：熱一勺油，趁熱澆在蔥花上，這道菜就做好啦，又鮮美又多汁，特別的好吃！
宋宋心得：往往最鮮美的食材只需要最簡單的烹飪手法，平魚這做法就是這樣，簡單營養高，蛋白質優質又美味，即使價格貴了點，但是給家人吃就值得！
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