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今天我們要做的這道菜，可以說(shuō)是一代人的美食回憶，曾經(jīng)可遇不可求，現(xiàn)在可以輕松買到的地皮菜，這個(gè)菜的外號(hào)有點(diǎn)多，學(xué)名叫地衣，也稱為地木耳，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富也被稱為土燕窩，比較家常的做法就算地皮菜炒雞蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富口感勁道超好吃！
1.首先準(zhǔn)備適量的干地皮菜，用開(kāi)水浸泡20分鐘。
地皮菜的一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，泥土雜質(zhì)比較多，所以充分泡發(fā)要認(rèn)真清洗，用清水反復(fù)的淘洗搓揉。
多淘幾遍然后擠干水分備用。
2.準(zhǔn)備輔料
小米椒切成圈、線椒也切成圈、再切一些蔥花備用。
碗中打入6個(gè)雞蛋，加入食鹽2克、雞粉2克，攪拌打散成蛋液，讓蛋清和蛋黃充分融合。
3.食材準(zhǔn)備好以后開(kāi)始烹炒
鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱時(shí)倒入蛋液，在熱油中蛋液會(huì)迅速凝固，用勺子攪一攪讓其均勻受熱。
高油溫快速翻炒雞蛋才滑嫩，蛋液全部凝固以后倒出來(lái)備用。
鍋內(nèi)再燒油，倒入蔥花和青紅椒爆香。
放入地皮菜翻炒片刻。
加入雞粉、食鹽、倒入雞蛋顛鍋翻炒均勻。
最后淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。
阿飛有話說(shuō)：
地皮菜因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的原因，所含的雜質(zhì)和泥***較多，所以要認(rèn)真清洗，否則很容易就吃土了。
關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！
