朔州美食(山西朔州美食)

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  • 2023-04-19 12:50

朔州,位于中國山西省西北部,是中國新型的以煤電為主導的能源重化工基地、中國農區最大的奶源基地和北方重要的日用陶瓷生產基地。今天來介紹當地幾個有特色的小吃。

1、豌豆粥

朔州名吃最為著名的就是豌豆粥,它選用當地優質豌豆精制而成,內含蛋白質、粗纖維,人體必須的八種氨基酸含量豐富。位于晉北地區的朔州,由于受自然條件的限制,多種植蕎麥、莜麥等農作物,用蕎面、莜面***的窩窩、蒸餃等各種面食成為了人們日常飲食中常見的美味,有著濃郁的朔州特色。

2、羊拐彎

羊拐彎是朔州的一道漢族風味小吃。其做法很多,有的是直接用高湯熬,也有的是烤,不過最常吃的就是先炸后燉,吃起來有一種蒙古烤全羊的味道。

3、湯面餃

燙面餃子是朔州一種特色蒸餃,又稱燙面蒸餃。蒸餃子一般都用燙面來做,燙面就是用沸水約65℃至100℃的水和面,邊加水邊攪拌,待稍涼后揉合成團,利用沸水將面筋燙軟,及部分的淀粉燙熟膨化,降低了面團的硬度,所以水溫愈高,沸水量愈多,做出的產品愈軟,吃起來越勁道。

4、油果子

朔州特產油果子,早在清代已是走俏的外銷特產之一,滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣,美味可口,益氣胃,享譽四鄰,是老少皆宜的佳品。

5、右玉熏雞

右玉熏雞是山西傳統的漢族名吃。色澤紅艷,肉質細嫩,味道十分鮮美,易于保存。右玉縣是山西著名的優良雞種。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一,這種雞,生長快,肉質極其鮮美,是烹制雞肴的上乘原料。色澤紅艷,肉質細嫩,味道十分鮮美,易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不變質。

6、孟門熬

孟門熬是山西朔州特產和平魯特產,實際上是一種經濟小吃,做起來又很方便,通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。

7、應縣涼粉

應縣涼粉是山西朔州特產和應縣特產,他是用馬鈴薯淀粉制成的。是當地別具風味的一種小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。便宜實惠的一種小吃。

8、應縣面皮

應縣面皮是用純白面制成的。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。

9、凍兔肉

塞上凍兔肉,易消化,營養豐富,味鮮肉嫩,頗受消費者青睞。兔肉經過天然的冷凍,肉質發生了細微的變化,口感更佳。營養價值也越來越高。

10、混糖月餅

混糖月餅,是右玉相傳甚久的風味食品,其******是:將白面粉、白糖(或紅糖)、葫油按10:4:4的比例配齊,再加適量發酵粉或蘇打,用五六成熱的水和成面,制成劑,搟成稍厚點的餅,然后上火烤。食之澗甜可口,是右玉人中秋節相互饋贈的佳品。

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