新鮮黃花菜吃起來(lái)帶著一種清香味道，用清炒的方式，最能體現(xiàn)它的這一味道特色，不過(guò)對(duì)于新鮮黃花菜的處理還是有一定講究的，因?yàn)樾迈r的黃花菜當(dāng)中含有大量的秋水仙堿，如果沒(méi)有把這種成分清除干凈，容易導(dǎo)致腸胃道中毒，主要是存在于花蕊當(dāng)中，所以我們可以將新鮮的黃花菜的花蕊去除，如果是不去除的處理方式是這樣的，將其先放在燒開(kāi)的水中焯燙一下，撈出后放在涼水中再浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣就可以基本上去除這種秋水仙堿了。今天咱們來(lái)學(xué)習(xí)一道簡(jiǎn)單地清炒新鮮黃花菜，味道非常清香，夏天食用非常適合。
食材明細(xì)：
主料：黃花菜;
輔料，食鹽，油;
***步驟：
1.黃花菜放在清水中浸泡備用;
2.鍋中燒開(kāi)適量的清水，把黃花菜放在里面焯燙五分鐘左右;
3.撈出黃花菜用冷水迅速?zèng)_洗，然后瀝干水分備用;
4.炒鍋中加入適量的油燒熱后把黃花菜放在里面翻炒;
5.接下來(lái)加入適量的食鹽調(diào)味，翻炒均勻;
6.最后加入適量的包尾油，稍作翻炒即可出鍋。
小貼士：
我們一般都是購(gòu)買(mǎi)的干的黃花菜，很少見(jiàn)到新鮮的黃花菜，所以很多人在對(duì)于新鮮黃花菜的處理上存在著盲區(qū)，一不小心就容易導(dǎo)致食物中毒，買(mǎi)回來(lái)的新鮮的黃花菜切記一定要用清水浸泡一段時(shí)間，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，也沒(méi)有加入其他大量的配料，只是簡(jiǎn)單的清炒，但是足以讓你愛(ài)上黃花菜的鮮嫩味道。
