肉比湯更有營養。
鴿子肉在燉煮的過程中，一部分的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質等營養成分會融入湯中，因此鴿子湯也是有營養的，但是鴿子湯里面的營養只有1%-2%，而鴿子肉的營養卻有15%-20%，因此鴿子湯的營養價值不如鴿子肉，平時喝鴿子湯，別忘了也要多吃肉，不然鴿子湯脂肪高，多喝營養卻不如鴿子肉，吃了還不飽肚子，反而容易長胖。
鴿子味甘、性溫，含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養成分，食用具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效，可根據食用者的補益需求進行合理搭配，這樣燉煮出的鴿子湯才最補身體，如：
1、氣色萎黃貧血者，應搭配紅棗、龍眼、黨參燉鴿子湯。
2、而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉鴿子湯為佳。
3、如果是輔助治療某種疾病，也可以根據自身情況，加入一些藥食同源的中藥材，如：黃芪、當歸、枸杞等合理搭配，像是治療頭痛的話，天麻燉鴿子湯是首選。
兩者營養差別不大。
按照民間的觀點，有“一鴿勝九雞”的說法，但從營養角度來看，這種說法并無科學依據支撐，因為100克鴿子肉的蛋白質含量為16.5克，而100克雞肉的蛋白質含量為18.5克，其余的營養成分也相差不大，如果單純是為了補充蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，吃雞湯和鴿子湯的營養都差不多。
喝少量鴿子湯是不會引起上火的，但是如果喝多了是會引起上火的。
在中醫上鴿子性平，味咸，入肺、肝、腎經，有滋腎強身、養血補氣、祛風解毒的功效，適量吃并不會導致人上火，但鴿子較為溫補，如果食用過多，不僅會增加腸胃消化負擔，還會導致人出現上火的癥狀，如流鼻血、口腔潰瘍、咽喉疼痛等。
