一般開水煮5分鐘左右金針菇可熟。
金針菇洗干凈，掰成小份后，等水開后放入，一般煮5分鐘左右就熟了，屬于比較容易熟的食物。
但若是冷水下金針菇，則需要適當(dāng)多煮一會(huì)，因?yàn)榧訜崴倪^程也有一定的時(shí)間，還要讓金針菇在煮沸的狀態(tài)下維持3-5分鐘才能充分將細(xì)菌等物質(zhì)殺死，大概煮8分鐘左右才行。注意金針菇不適宜長(zhǎng)時(shí)間煮，否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，口感鮮甜度也會(huì)降低。
少量不會(huì)中毒。
正常情況下，少量食用沒熟的金針菇對(duì)身體并無影響，因?yàn)槿梭w自身免疫系統(tǒng)可以很好的保護(hù)身體受少量的細(xì)菌等有害物質(zhì)的入侵。
但若是吃多了沒熟的金針菇或是金針菇有變質(zhì)、發(fā)霉異常誤食的話，則可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、消化不良等不適癥狀，若是腹瀉、嘔吐嚴(yán)重可能為食物中毒，需及時(shí)就醫(yī)診治，以免病情加重，影響身體康復(fù)。
不是。
金針菇的口感不同于香菇、木耳等其他菌類，它的菌柄熟后咬起來也是脆脆的口感，而其菌蓋滑嫩，口感鮮甜，因?yàn)槠涓缓被幔野被岷扛哂谝话愎筋悾虼怂氖秤悯r甜度會(huì)比其他菌類更強(qiáng)，是涼拌菜和火鍋的上好食材，深受大眾的喜愛。
金針菇熟沒熟可以觀察其顏色來判斷，金針菇未煮之前呈乳白色，但在煮制過程中金針菇中的組織分子會(huì)受到破壞，從而轉(zhuǎn)變?yōu)橥该鳡睿绻疳樄椒浅Ｈ彳浨页释该鳡罹驼f明已經(jīng)熟了。
金針菇?jīng)]熟或熟了之后都不帶有什么特殊的味道，但吃起來熟的和沒熟的口感是不同的，熟的金針菇會(huì)更甜，而且口感更滑，沒熟的金針菇則更耐嚼一些。
日常烹飪食物的溫度多在100度以上，如水煮金針菇，通常煮到水再次沸騰，然后金針菇變色，大約5分鐘左右即可熟，而烤金針菇，溫度可高達(dá)200多度，通常烤制3分鐘左右就差不多熟了。
