建議泡2個月以上。
金桔作為有名的柑橘類水果，其成分中所含的功效成分用來泡酒喝具有化痰止咳、開胃健脾、美容護膚、預防疾病、保護血管等功效，好的金桔酒清亮透明、果香純正、余味凈爽，一般用金桔泡酒建議泡2個月以上還是比較好的，這樣能充分讓金桔中的有效成分析出到水中，從而發揮水果最大的功效價值。
分情況討論。
由于金桔泡酒中所用的酒一般為高濃度白酒，酒精具有消毒殺菌作用，所以金桔泡酒的存放時間相對來說是比較長的，正常情況下買來的金桔酒在出廠前都經過了嚴格的殺菌處理，其保存時間一般可以在1年左右。而若是自己***的金桔泡酒，考慮***環境不能做到充分殺菌消毒，所以保質期會要短一些，估計只能存放10個月左右。
可去可不去。
用金桔泡酒時可以不用把水果里面的籽去掉，泡酒時用刀將其果皮劃開或是切開就可以了，而且金桔作為蕓香科金柑屬植物，在中藥材里橘核、橘絡也是能入藥的，橘核具有理氣、散結、止痛的功效。
由此推斷同是柑橘類水果的金桔所內含的果籽也是有一定藥用價值的，一起用來泡酒喝也并非沒有益處，不過金桔連籽一起泡酒可能會有些苦味，不能接受苦味的可以將籽去掉。
1.準備金桔一斤、適量冰糖、白酒，將金橘放在鹽水里泡十分鐘，然后拿出洗凈
2.把金桔仔細擦干，去蒂后對半切開，用小叉子之類的工具把籽去掉。
3.再將金桔和冰糖放入干燥、無水無油的玻璃瓶里，倒入白酒，白酒要蓋過金桔和冰糖。
4.密封后放于陰涼通風處，浸泡期間要時不時搖晃，等冰糖融化，酒變色后就可以喝了。
