分情況而定。
如果開心果受潮不嚴重，或者時剛剛受潮，還未出現發霉、有異味等情況的話，建議將開心果放入微波爐或者烤箱中重新加熱烘烤一下，這樣能將開心果中多余水分蒸發，從而恢復開心果酥脆的口感。
但如果開心果回潮較嚴重，已經出現明顯異味，或者有發霉等異樣現象就不建議再繼續食用，這種開心果也無需做處理，建議立即丟掉，否則再繼續食用對健康十分不利。
陰涼干燥處保存。
開心果屬于堅果，其中油脂含量十分豐富，保存不當會加速其中油脂氧化，從而會影響開心果的口感，因此建議將開心果放在陰涼干燥處避光保存，同時還需要將開心果密封好，減少和空氣的接觸。同時還需遠離潮濕環境放置，否則開心在潮濕環境下很容易滋生細菌而發霉。
不建議再吃。
新鮮的開心果聞起來非常香，吃起來口感也十分香脆，是不會有哈喇味的。如果開心果聞起來有哈喇味，就說明其中的油脂由于保存不當或者放置時間過久已經出現了氧化變質的情況，一旦開心果出現哈喇味就不建議再繼續食用，因為其口感已經大打折扣，并且還出現了細菌滋生的情況，再繼續食用對健康十分不利。
開心果本身應該是淡黃色的，市面上之所以有很多很白的開心果是因為商家為了讓開心果的賣相更好，在加工時會進行漂白處理，在購買開心果時盡量避開選擇這種外殼發白的，因為其外殼上面有一定的漂白劑殘留，過多食用對健康非常不利。
