建議冷水下鍋比較好。
生蠔又被稱為海蠣子，是一種常見的海洋貝類，味甘咸性寒，其中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、氨基酸以及多種礦物質(zhì)成分，白灼生蠔是其一種常見的吃法，白灼生蠔的時候建議冷水下鍋比較好，這樣生蠔可以隨著水溫的升高慢慢變熟，可以使生蠔口感鮮嫩；如果是熱水下鍋的話，雖說熟的比較快，但同時會導(dǎo)致生蠔營養(yǎng)價值流失嚴重，并且導(dǎo)致其口感變老，因此還是建議冷水下鍋會比較好一些。
基本能熟。
生蠔口感鮮嫩，其營養(yǎng)價值以及食用價值都是很高的，而生蠔其中的成分都比較容易熟，因此對于正常大小的生蠔，放在冷水鍋中煮10分鐘左右都是可以熟的。但如果生蠔的個頭比較大，或者數(shù)量比較多，那么此時蒸生蠔的時間就會延長，可能需要15分鐘左右。
生蠔主要是以海里面的浮游生物為食，其里面像屎但又不是屎的東西，其實是生蠔吃進去但是沒有及時被消化的食物殘渣，這些物質(zhì)主要存在于生蠔的腸腺中，而腸腺是生蠔的消化器官，并非排泄器官，所以生蠔里面像屎一樣的東西主要考慮為食物殘渣。
生蠔的營養(yǎng)價值比較高，但并不是什么部門都可以吃的，生蠔以下部位不能吃：
生蠔外殼是比較堅硬的，一般都是不吃的，吃進去也不宜被消化，反而容易對人體健康造成威脅。
生蠔的內(nèi)臟不能吃，包括生蠔腸腺食物殘渣，因為其中可能含有大量的細菌以及微生物，人體食用后可能會對自身的健康造成傷害。
