芝麻富含鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也屬于過(guò)敏源之一，如對(duì)芝麻過(guò)敏的人是不宜吃芝麻醬的，以免誘發(fā)過(guò)敏癥狀，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛等現(xiàn)象。
芝麻醬中油脂含量較高，有較好的潤(rùn)腸通便作用，如本身有腹瀉的人不建議吃芝麻醬，以免加重腹瀉，影響病情康復(fù)。
芝麻醬中含有大量的油脂，其次是蛋白質(zhì)，這兩種成分對(duì)腸胃消化不好的人群來(lái)說(shuō)都是不好消化和吸收的，這類人群吃芝麻醬容易加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹瀉、腹脹、消化不良等癥狀，因此腸胃不好不宜吃芝麻醬。
每100克芝麻醬的可食部分熱量是618大卡（2585千焦），在同類食物中單位熱量較高，而減肥期間要少吃高脂肪、高糖分、高熱量、高鹽的食物，芝麻醬則是一種高熱量、高脂肪食物，減肥期間吃芝麻醬不僅對(duì)減肥沒(méi)有幫助，吃多了反而容易導(dǎo)致身體肥胖。
芝麻醬除了上述人群忌食之外，還需注意以下兩點(diǎn)禁忌：
芝麻醬本身的脂肪含量高達(dá)52.7%，如果再搭配一些肥肉等高油脂的食物一起吃，不僅油脂攝入過(guò)高對(duì)健康不利，容易長(zhǎng)胖、增加高血脂等風(fēng)險(xiǎn)，而且吃的時(shí)候也易反胃、惡心不適。
芝麻醬一天吃一勺，約10克為宜，但不宜吃多，否則過(guò)多的脂肪攝入不僅容易使人腹瀉、長(zhǎng)胖，還會(huì)增加高血脂、心臟病等風(fēng)險(xiǎn)。
長(zhǎng)期大量食用芝麻醬可能會(huì)出現(xiàn)體重增加、消化不良、誘發(fā)某些疾病等副作用。
每100g芝麻醬的脂肪含量約60g，而且其中飽和脂肪酸約占9.2%，所以如果長(zhǎng)期大量食用，未及時(shí)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)將脂肪消耗，則容易出現(xiàn)脂肪堆積，表現(xiàn)為體重增加，甚至是肥胖。
每100g芝麻醬的蛋白質(zhì)含量約20g，長(zhǎng)期大量食用，會(huì)使得胃腸道消化吸收的負(fù)擔(dān)加重，容易出現(xiàn)消化不良的表現(xiàn)，如腹脹、便秘。
長(zhǎng)期大量食用芝麻醬后，由于飽和脂肪酸的原因，血液中血脂會(huì)有升高，進(jìn)一步發(fā)展會(huì)出現(xiàn)高脂血癥、高血壓，甚至誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化等情況。
所以即使喜歡食用芝麻醬，也要注意適量，避免發(fā)生上述對(duì)身體健康不利的情況。
買回來(lái)的芝麻醬是非常濃稠的，不適合直接食用。
建議把芝麻醬進(jìn)行一定的稀釋，這樣芝麻醬才不至于齁得塞喉嚨，推薦用香油稀釋芝麻醬，在芝麻醬中加入香油，不僅可以增添醬汁的香氣，還可以讓芝麻醬的口感更加細(xì)膩?lái)樆唧w做法如下：
1、先用干凈的勺子將沉淀的芝麻醬給攪拌均勻。
2、再將攪拌均勻了的芝麻醬舀出要用的量到小碗中。
3、把芝麻醬舀入小碗之后，不要急著加水，先加一小勺香油，把它們攪拌均勻。
4、加入香油充分?jǐn)嚢杈鶆蛑螅偻锩婕尤脒m量溫水，溫水和芝麻醬的比例是一比一，也就是你舀了幾勺芝麻醬就放幾勺溫水即可。
5、這樣充分?jǐn)嚢柘♂屵^(guò)后的芝麻醬是非常細(xì)膩爽滑的，不過(guò)還是需要再加一些調(diào)味料，才能夠讓這份麻汁拌醬更加香濃好吃，一般在里面再加入一小勺白糖、少許蠔油和生抽，喜歡醋的還可以再加入一些米醋，這樣繼續(xù)攪拌均勻的芝麻醬就是一碗非常好吃的涼拌醬汁了。
