涼粉是什么材料做的廣東涼粉是什么材料做的

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  • 2023-04-17 14:16

  涼粉一般都是用綠豆淀粉,豌豆淀粉,還有紅薯淀粉***而成的,其中可以添加不同的食材做成各種口味的。例如用豌豆淀粉、水、鹽、油做豌豆涼粉的具體步驟:首先準備一份干粉,對六至十份水攪拌散開(視需要***的涼粉老嫩)。倒入鍋中,先用大火燒開,燒的過程中不停攪拌,讓其均勻受熱,水開后轉為小火煮二、三分鐘,變為透明后為熟了,將其倒入容器。

  倒入容器后,讓其自然冷卻,也可放入冰箱凍涼,但不能凍成冰,現在就將涼粉塊倒扣出,用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀即可。然后調味就能食用了。調味可按個人喜好,一般通常加的是:蔥姜泥蒜泥醋醬油鹽紅油辣椒花椒面味精酥豆。

  紅薯涼粉的做法:紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。在紅薯生粉中倒入水,用篩子過濾一下。然后把過濾過的水,放在容器里,最好是一個厚底的鍋子。

  用中小火不停的攪拌,攪拌至變色就可以倒入一個容器中,冷卻后就可以放入冰箱。從冰箱里取出來,就可以扣在案板上切成條,左后在上面放入調料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一并放入。

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