主料：兔肉600克、魷魚200克、雞翅100克、萵筍200克、蘑菇00克、菠菜100克。
調(diào)料：蔥白30克、鹽10克、姜汁25克、料酒20克、豬油100克、辣椒粉30克、花椒6克、大蒜25克、味精10克、小蔥30克。
做法：
1、將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗凈，切成薄片；
2、雞翅洗凈剁成長段；
3、青筍切長條片；
4、鮮蘑菇、菠菜分別擇洗凈；
5、以上各料分別裝入盤；
6、花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
7、蒜切蓉，香蔥切末；
8、將干紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；
9、火鍋內(nèi)加高湯，放入所有調(diào)味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
