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炒蝦尾不用去殼。
炒蝦尾的做法：
1、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
2、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。
3、加入干辣椒。
4、倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。
5、倒入開水，加入調料，收汁即可。
配料。
適量油，適量蔥姜，6個蒜瓣、2個干辣椒、2個青椒、5ml白酒、5g花椒、20ml醬油、3g白糖、適量鹽、適量香油。
蝦尾含有較高的蛋白質，脂肪，鈣鐵元素以及礦物質等。
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