1、首先從清洗修剪開始，把頭和腮都去了，還從尾部把里面的蝦腸拉掉。
2、鍋里放足夠的油，放幾片姜，油燒開后把小龍蝦倒下去，文火炸，炸至蝦殼完全紅燒可以撈起放在空盤先。
3、鍋里剩少量油，將蒜粒，姜粒，小辣椒一起下鍋翻炒，聞到香味即可。
4、將炸好的小龍蝦回鍋翻炒，放入鹽，糖，和料酒，醬油一起翻炒。
5、小龍蝦炒透后將一瓶啤酒倒入鍋中。
6、蓋好鍋蓋小文火熬一會兒，至燒開，收汁。
7、湯汁收的差不多放入味精，再翻炒下就可以出鍋了。
8、放上洗好切段的香菜就大功告成了。
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