三文雞的做法

  • 生活
  • 2023-06-29 11:43

三文雞的做法如下:

材料:嫩子雞、姜末、蒜末、蔥末、香菜,花生油,鹽、香油。

做法:

1、嫩子雞宰殺煺毛,去內(nèi)臟,洗凈,備用;

2、姜去皮拍剁成泥;

3、蔥去根須,洗凈,取蔥白切成絲;

4、將姜、蔥、精鹽拌勻,分盛二小碟;

5、將宰凈的雞,放入微沸的沸水鍋浸沒,浸時(shí)用鐵鉤將雞每5分鐘提出一次,倒出腔內(nèi)水,以保持雞腔內(nèi)外溫度一致;

6、約浸15分鐘雞便熟,用鐵鉤勾起,迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻;

7、然后倒去冷開水,將雞晾干表皮,在雞皮上涂上熟花生油;

8、全雞切成小塊,盛入碟中即成。

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