紅燒肉里面可以放梅菜、干油菜葉、干紅薯葉、紅薯桿、芝麻葉、橄欖菜、菠菜、大白菜等。
材料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法:
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用；
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用，用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用；
3、鍋中放少許油，油涼時下入白糖用鏟子慢慢炒制；
4、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉，煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油；
5、下入60度左右的溫水沒過肉，下料酒、放入香料包后大火做開；
6、蓋上蓋后，小火慢燉至五花肉9成熟，入鹽和少許糖調味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味；
7、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
