老鱉湯怎么做

  • 生活
  • 2023-06-29 11:39

老鱉湯的做法如下:

原料如下:

甲魚、豬脛骨、大蔥、姜、白砂糖、雞油、鹽、胡椒粉。

做法步驟如下:

1、將豬脛骨砍斷,加清水燉湯,湯燒沸后,去除浮沫,再放蔥、姜、胡椒粉,小火燉煮1至2小時;

2、將甲魚宰殺,用開水泡燙后,剝除外膜,沿甲殼四周剖開,掀起甲殼,去掉內臟,將肉和甲殼均剁成3乘2厘米左右的塊,隨冷水入鍋燒沸,去除浮沫,撈出用清水洗凈血污;

3、將備好的骨湯燒開,放入處理好的甲魚;

4、湯沸后,改用小火燉1小時左右,揀出蔥、姜和豬腿骨,加鹽和雞油即可。

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