蔥油拌面的面用什么面都可以。每個人的口味不同，所用面的種類也不同。
蔥油拌面是一道美味可口的名點，作為江南地區(qū)的一個特產(chǎn)，是將煮熟的面條放上蔥油一起伴著吃。面筋斗，味獨特。
做法：
一.主料：切面。輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜。調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料。
二.做法介紹：
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘；
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
