油條面活硬了會(huì)影響起發(fā)，炸出來(lái)的油條會(huì)不蓬松。
主料:
面粉、酵母粉、溫水、食用油、小蘇打。
做法:
1、面粉放盆中，先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。
2、揉好后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，鹽與小蘇打混合，用溫水化開(kāi)，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻，蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)到兩倍大。
3、將案板、手上、刀上抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長(zhǎng)方形，將大面片切成小條，兩根面條疊放一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝。
4、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊翻身，油條變黃即可撈出。
