1、面粉加適量水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)。
2、肉餡加上剁碎的半棵蔥、姜末拌勻，加1克鹽，五香粉、醬油、料酒、橄欖油拌勻腌制半小時(shí)。
3、將剩余的蔥切成蔥花，西葫蘆去皮去瓤洗凈擦成細(xì)絲，表面撒上剩余的鹽，與蔥花一起用刀剁。
4、取一部分剁好的西葫蘆餡，放在籠布上，捏住籠布邊，將餡包在里面擠出多余的水分，依次擠好剩余的。
5、擠好的餡倒入一個(gè)大盆中。
6、將肉餡與西葫蘆餡混合拌勻。
7、將面團(tuán)取出揉勻后切成小劑子，搟成薄皮，取一個(gè)包上餡，捏一下中間，再分別捏好兩邊，一個(gè)水餃就包好了，依次包好其余的放在灑了干粉的鍋拍上。
8、鍋中放半鍋水，水燒開后放入水餃，用鏟子沿鍋邊和底部將水餃輕輕翻動(dòng)一下，防止粘鍋和互相粘連。
9、水開后水餃上浮，此時(shí)點(diǎn)入一些涼水再燒開，如此反復(fù)三次直到水餃煮熟。
10、用漏勺將水餃撈出，開吃。
