1、將豬皮放入冷水中，大火煮開(kāi)，待涼用刀刮去豬皮背面的肥油，用鑷子拔去豬皮表面的毛，洗凈并控干水分；
2、將豬皮用繩子串起來(lái)，掛起來(lái)風(fēng)干，時(shí)間大概十天左右；
3、起油鍋，放入較多的油，冷油時(shí)放入風(fēng)干的豬皮，小火炸制；
4、炸到豬皮明顯膨脹開(kāi)來(lái)時(shí)，取出晾涼；
5、將炸過(guò)的豬皮放入沸水中大煮1－2分鐘；
6、將煮好的豬皮放入清水中浸泡6小時(shí)以上，我直接浸過(guò)了夜，泡好之后的豬皮好有彈性哦！
7、將泡好的豬皮取出切塊，將白菜洗凈切塊，菜莖、菜葉分開(kāi)擺放，另將蒜瓣切片；
8、起油鍋，加入少許食用油，放入蒜片爆香后，放入豬皮和白菜莖翻炒，淋入少許料酒和清水，蓋上鍋蓋燜上約1分鐘；
9、將白菜葉放入鍋中一起翻炒，加入少許鹽和雞精調(diào)味，炒勻即可。
