1、食材：客家豆腐二塊，豬肉400克，香菇12朵，生粉蠔油各一勺，香蔥二根，雞粉半勺。
2、豆腐買回來就放在淡鹽中泡到，香菇從早上就開始放清水泡發。
3、把泡發的香菇控水后再切碎，豬肉剁成肉末，也可以用機器打成肉泥。
4、再放一勺蠔油和生粉，半勺雞粉，香蔥也切碎放下去，然后攪拌均勻后腌五分鐘。
5、把一塊大豆腐切成四塊小豆腐，再在豆腐中心挖一個洞，把豬肉塞滿。
6、鍋燒七成熱放適量花生油，開始來煎釀豆腐，先把有肉的那面放下去中火煎，煎出肉香味后再翻一面來煎。
7、再取一個小碗，放一勺生粉，少量鹽，一碟醬油，少量番茄醬，攪拌成醬料。再把醬料倒進去，蓋蓋子燜至收汁即可。
8、最后撒上蔥花，關火，裝盤上桌開吃了。
