1、選地整地：淮山要求溫暖、濕潤、陽光充足的環境條件，在深厚、肥沃、疏松、排水良好的沙質土壤中發育良好。在種植前數天，應每667平方米（1畝）先施5000公斤廄肥、草木灰、堆肥等混合肥料作基肥。施肥后淺犁耙一次，起高25～30厘米、寬60～70厘米的畦。
2、種植：在春分后下種，在畦上開深6～10厘米的溝，雙行種植。以行距25～30厘米、株距20厘米左右為宜。把作種的根莖或塊莖平放在溝內，然后蓋土平畦面。
3、田間管理：抹萌除草：淮山種植后，每段種莖往往能長出數條苗來，如果苗數過多，則植株瘦弱。因此，當苗長30厘米左右時，要適當疏除部分苗及苗上分枝，只留1～2株生長粗壯的苗，以保證植株健壯生長。另外，淮山生長期約有5個月處于高溫多雨季節，土壤易板結，雜草生長速度快，必須加強中耕除草，保證肥料的有效供給。
4、追肥：淮山是一種喜肥作物，除基肥要充足外，還要進行多次追肥，以滿足其對養分的需要。第一次結合除草。每667平方米追施500公斤稀薄人糞尿。第二、三次分別在6月、7月施下，每667平方米每次用人糞尿1500公斤或尿素5公斤對水施入，促進植株生長繁茂。第四次在8月上旬，667平方米用廄肥1000公斤和花生麩50公斤混合施下并培土，以促進地下根莖生長，提高產量。
5、插籬打頂：淮山是一種纏繞性草本植物。苗長到20厘米以后可用小竹條在畦上插成籬笆狀，供苗纏繞向上生長，以利株間通風透光，增強光合作用，促進根莖生長。當淮山藤蔓長到籬笆頂時，將頂部芽摘除，促進部分側芽發生長成分枝。增大光合作用面積，以利營養物質的制造與積累。
6、灌溉：淮山生長期內大部分時間都無須灌水，但如遇天氣干旱，土壤含水量低，則要適當灌溉。灌溉時宜采用溝灌，讓水分滲濕畦土即可，切不可積水。
7、病蟲害防治：淮山蟲害不多，主要是病害，如炭疽病與褐斑病。防治要以防為主、防治結合。可用50%托布津1500倍液浸種3～5分鐘消毒預防，也可在出苗后用1∶1∶150波爾多液，每隔10～15天噴1次，連續噴2～3次進行預防。發病后要及時摘除病葉燒毀，并用65%代森鋅500倍液或50%托布津1000～1500倍液每隔7天噴1次，連續噴2～3次。
