腌牛肉的鹵制方法 鹵制腌牛肉的方法步驟

  • 生活
  • 2023-06-29 11:16

1、主料:牛腱子肉750g。

2、輔料:八角1個、草果1個、姜1片、香葉2片、肉蔻1個、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜面醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量。

3、做法步驟:

(1)牛腱子肉洗凈,用手給牛腱肉做按摩。

(2)撒上椒鹽按摩勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制1-2天。

(3)腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大塊,涼水入鍋,加入蔥姜料酒適量燒開焯水撈出。

(4)準備香料:八角,草果,姜,香葉,肉蔻,白芷,花椒。

(5)把步驟4里的香料用油小火煸炒一下。

(6)加入適量高湯煮制。

(7)鍋中依次下入黃豆醬和甜面醬(比例按2:1),老抽,冰糖。

(8)大火燒開煮10分鐘,然后丟入焯水后的牛腱子,加入適量鹽,煮2個小時用筷子可以輕松扎透即成熟。

(9)把牛肉泡到鹵湯里過夜入味即可。

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