猴頭菇變褐色還能吃嗎(猴頭菇變褐色還能吃嗎有毒嗎)

  • 生活
  • 2023-05-23 13:30

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猴頭菇變黑是否還能吃

猴頭菇變黑不能吃,新鮮猴頭菇是白中帶黃,變黑說明變質了。食物變質后,外觀上往往會發(fā)生變化,比如顏色改變,失去光澤,出現(xiàn)霉斑、拉絲,固態(tài)食物的組織變軟、變黏,液態(tài)食物出現(xiàn)渾濁、沉淀、表面浮膜等現(xiàn)象。

變質的食物通常會產生各種令人不愉快的氣味,比如肉類、魚蝦、蛋類等富含蛋白質的食物變質后會產生腐臭味,食用油及油脂含量高的食物變質后會產生“哈喇味”,糧食霉變后產生霉味。

擴展資料

猴頭菇形態(tài)特征:猴頭菇子實體頭狀、不分枝,白色,干猴頭菇子實體色澤白中帶黃。大小5~20厘米,肉質、內實,無柄?;恐帾M窄,

人工栽培猴頭菇基部常因長于瓶口或塑料袋口內而呈柄狀。除基部外,周體外被覆菌刺,刺下垂,狀似猴子頭。菌刺長1~5厘米,針形,粗1~2毫米。孢子生于菌刺表面,球形,直徑(5.5~7.5)微米x(5~6)微米,內含油滴,孢子堆白色。

參考資料來源:人民網-“一看二聞”揪出變質食物

參考資料來源:百度百科-猴頭菇

猴頭菇發(fā)霉可以吃嗎

猴頭菇發(fā)霉了不能吃,發(fā)霉、霉變是較為常見的食品問題,是食品變質的外觀表現(xiàn)。茶葉、面包、餅干、酸奶以及其他發(fā)霉或漲袋的食品均將不能再被食用。

造成食品出現(xiàn)霉變問題的根本原因是微生物的繁殖,微生物在養(yǎng)分、水分及氧氣充足的環(huán)境中生長、繁殖能力很強,而食品自身含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養(yǎng)條件。當處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時,微生物就會在食品中大量繁殖,釋放出二氧化碳氣體,因而導致食品出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。

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擴展資料:

預防措施

低溫保存,真空保存,高溫加熱、密閉、用鹽泡等,這些都是限制了細菌的繁殖。低溫使細菌活動能力下降,高溫加熱和真空使細菌無法生存,同樣也隔離了外界的細菌與事物發(fā)生接觸。

食物中毒要及時就醫(yī)。如果吃了不潔凈的食物,特別是水產品、肉禽產品,發(fā)現(xiàn)有中毒現(xiàn)象時,一定要到醫(yī)院及時就診治療,查清病因,注意防護,防止交叉感染,并向衛(wèi)生部門報告。

猴頭菇放了很久,買回來是是金黃色的,現(xiàn)在變身深褐色,。沒生蟲沒發(fā)霉,請問還能吃嗎?

猴頭菇本身是一種菌類,這種菌類生長需要陰涼潮濕的環(huán)境,從土里***長期放置后因為干燥猴頭菇的菌群已經壞死,不排除發(fā)生其他菌群的滋生,這類細菌是對人體有害的,所以即使沒生蟲發(fā)霉都不要再食用了。

猴頭菇久置發(fā)膩,顏色變黑后還能食用嗎

猴頭菇久置發(fā)膩,顏色變黑,如果內部都已經變質了,就不能食用;如果只是表面發(fā)黑,內部沒變質,那剔除表面,還可以食用的。

猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口,是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一,有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。猴頭菇具有很好的使用功效,具有營養(yǎng)與藥用的結合。

選購要點:

猴頭菇因其外形酷似猴頭而得名,它體圓而厚,表面有一層茸毛刺,腹部光滑為肉質塊狀。新鮮時呈白色,干品呈褐色或金黃色。質量好的猴頭菇菇體完整,無殘缺,菇體干燥,大小均勻,毛多細長,茸毛齊全。而質量較差的猴頭菇菇體大小不均,形狀不規(guī)整,毛粗而長。有的偽劣品為了增白,用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色,這種菇食后對人體有害無益,不可選購。

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