墨子酥如何做「墨子酥怎么做」

  • 生活
  • 2023-05-23 13:29

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墨子酥如何做墨子酥的材料和做法教程?

一、墨子酥的準(zhǔn)備食材

一千克的芝麻搭配八百克的白糖混合紅糖,熟面粉一百克,鹽和五香粉,麻油少許。

二、墨子酥的做法

第一步:首先將芝麻清洗干凈,放在炒鍋上面炒熟。

第二步:將面粉加入水之后和成軟面團(tuán),靜置大概半個(gè)小時(shí)。

第三步:將炒熟的芝麻完全碾碎,可以用石墨或者研磨機(jī)。

第四步:白糖和紅糖混入黑芝麻碎末中,再加入面團(tuán),攪拌成為芝麻泥。

第五步:這個(gè)時(shí)候芝麻泥再行揉捏一下后就按照大小分成小塊。

第六步:放入芝麻紅糖作為餡料,碾壓成為面餅大小。

第七步:用模具將黑芝麻團(tuán)壓成正常的大小變成黑芝麻餅胚。

第八步:將餅放入烤盤,表層刷上黃油后表面在加上些芝麻末,放入考慮烤。

第九步:考一段時(shí)間拿出來翻個(gè)面再烤,等到熟透后就做好墨子酥了。

墨子穌做法中熟面粉是炒熟的嗎?

墨子酥由來于商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。清光緒年間,浙江有位商人在安慶胡玉美醬園附近開了一間名叫“稻香村”糕點(diǎn)店。胡玉美想與之競(jìng)爭(zhēng),就在自己的醬園旁也辦了一間糕點(diǎn)店,取名為“麥隴香”。此名出自蘇東坡“麥隴風(fēng)來餅餌香”的詩句。胡玉美采取兩個(gè)辦法:一要精選當(dāng)?shù)卦希幌Чけ緩膹V州、蘇州、上海請(qǐng)來名師高手,提高做工技術(shù),發(fā)展品種,終于勝過了“稻香村”。墨子酥是“麥隴香”的名牌糕點(diǎn)。墨子酥的原料:優(yōu)質(zhì)芝麻、精制白糖、五香粉、熟面粉、少量精制鹽。墨子酥成品色澤烏黑,油潤(rùn)細(xì)膩,香甜濃郁,形如古墨,故名墨子酥。在做法上:一要求精工細(xì)作,二把好配方關(guān),三注意火功得當(dāng)。這樣做出的墨子酥不僅老少適宜,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還具有滋補(bǔ)潤(rùn)肺、止咳平喘等作用。

墨子酥的家常做法

墨子酥的色澤烏黑,入口細(xì)膩。放一塊墨子酥到嘴里,甜絲絲、滑潤(rùn)潤(rùn)的,不免唇齒留香。下面我給大家分享墨子酥的家常做法,希望你喜歡。

墨子酥的家常做法一

食材

面粉250克,生黑芝麻10克,熟黑芝麻20克。紅糖30克。

做法

1、將面粉加適量水和成軟面,靜置30分鐘.

2、熟黑芝麻壓成末,加入紅糖和適量面粉,攪拌成餡。

3、將和好的面揪成小面劑,分別包入芝麻紅糖餡,再壓成餅狀,一面粘壓上生黑芝麻,制成餅坯。

4、將餅鐺上火燒熱,刷少許油,先把餅坯粘有芝麻的一面朝下,碼入餅鐺,改文火慢烙,兩面烙熟即可。

墨子酥的家常做法二

食材

芝麻100克,棗泥200克。雞蛋400克,高筋面粉2000克,酵母60克,奶粉100克,白糖400克,牛油200克。

做法

1、將高筋面粉、酵母、奶粉、白糖、棗泥放入攪拌桶中,慢慢加入水?dāng)嚦蓤F(tuán)后至均勻光滑即可。

2、將和好的面團(tuán)放至案板上,揉勻后放入餳箱餳發(fā),約25分鐘。

3、將餳發(fā)的原料放至案板上,下劑每個(gè)約90克,搓圓再入餳箱最后餳發(fā)約30分鐘。

4、將餳發(fā)的原料刷上蛋液灑上芝麻,入爐烤至上火200℃、下火180℃,10-15分鐘即可。

墨子酥的家常做法三

食材

熟黑芝麻1千克,白糖0.8千克,熟面粉0.1千克,精鹽、五香粉各4克,麻油適量。

做法

1、先將芝麻洗凈,在文火上炒熟,碾碎。

2、加上糖、鹽、熟面粉、五香粉等攪拌均勻。

3、放在案板上用夾板夾實(shí),按每塊25克切成長(zhǎng)方形黑塊狀即可裝盤食用。

OK,本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。

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